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炖筋頭巴腦放醋

圖文 更新时间:2024-08-22 03:22:01

#打卡美好生活#今天早上買了一些牛肉的筋頭巴腦,26塊錢一斤,看着還真不錯,沒有什麼肥的。上午就開始做了。

一、把這些筋頭巴腦洗淨後切成大于核桃的三角塊,放到一個大盆裡用水浸泡,一刻鐘左右換一次水,浸泡三、四次後,看到盆裡的水比較清亮了,就把肉撈出來備用。切一些蔥段,姜片,再準備五、六瓣蒜備用。準備一些黃醬和幹辣椒備用。

二、炖鍋上火做水,開鍋後就把肉放進去,随着再開鍋随用勺子撇去浮末,直到撇幹淨後就把蔥段、姜片和蒜和調味包放進去,再放三勺黃醬,四個幹辣椒,放醬油調顔色,放兩勺料酒,鹽也是這個時候放,可以多放一點,将來的牛肉湯可以燴菜或者吃牛肉面。放好調料以後再開鍋就可以關小火蓋上鍋蓋焖了。我炖這鍋筋頭巴腦用了兩個多小時,由于想多要一點肉湯,所以沒用電壓力鍋,要是用電壓力鍋半個小時就差不多了,但是沒有多少肉湯。

這個炖牛肉我用的是回民炖肉的做法,把肉洗好以後開水下鍋直接炖,然後用勺子撇沫子,直到撇幹淨就開始調味,然後就蓋上鍋蓋焖。這樣炖的肉跟用水先焯一下再炖,吃起來不是一個感覺,這樣炖的肉油有些大,肯定比焯完以後再炖香。還有就是炖肉的時候要開水放肉,不要涼水放肉。有個說法是開水吃肉,涼水喝湯就是說的這個。調料我也省了,賣家送現成的小包炖肉料,感覺味道不錯,以後還去那家買。把肉炖好了以後裝小外賣盒裡,放冰櫃冷凍,以後想吃的時候不用現做。非常簡單,有興趣的朋友可以試試。

炖筋頭巴腦放醋(炖筋頭巴腦)1

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