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正宗烤箱烤羊排

圖文更新时间:2024-11-05 05:17:16

正宗烤箱烤羊排（如何才能用烤箱烤出幼嫩酥軟）1

正宗烤箱烤羊排（如何才能用烤箱烤出幼嫩酥軟）2

秋風起，新鮮的羊肉又開始上市了，各種羊肉料理中，最愛的還是烤羊排，油脂豐沛的羊排經過炙烤，膻味已經淡然無存，剩下的隻是羊肉的香味。烤羊排，難在火候的平衡控制，既要通過烘烤逼出羊排的油脂，又要保存住内裡羊肉豐盈的湯汁，讓羊肉吃起來外酥裡嫩。

其實，說透了很簡單，那就是羊肉提前腌制好，先低溫慢烤，鎖住羊排中的水分讓羊排的口感更為鮮嫩，等羊排熟透了，再用高溫快烤将羊排表層的油脂逼出。這樣烤出來的羊排，汁水豐盈，并帶有獨特的炙烤香，吃起來肉質極為細嫩，餘香滿口。稍微擺一下盤，完全不遜色在外面餐館吃到的羊排，而且隻有更好吃，因為食材足夠新鮮。

與朋友相聚的時候，來個羊排大餐也是相當不錯的。另外，再搭配着美美的水果沙拉，美味顔值均有之，而且葷素搭配，營養膳食結構也合理。

【食材】羊排550g、生抽50g、料酒20g、孜然粉3g、蔥1把、姜1塊、洋蔥1個

【做法】

1. 準備好新鮮的羊排，砍成2-3段，中間排骨相連的部位用刀切開。

正宗烤箱烤羊排（如何才能用烤箱烤出幼嫩酥軟）3

2. 将處理好的羊排用清水反複浸泡，浸泡至羊排發白。

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3. 蔥洗淨切成蔥珠，姜洗淨切成姜粒，與羊排一起放入料理盆中，加入生抽、料酒與孜然粉，抓勻，放進冰箱冷藏腌制4個小時以上。

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4. 将洋蔥洗淨，切成絲，均勻地放在烤盤中。

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5. 将腌制好的羊排放在洋蔥上，烤箱設置150℃，上下火，1小時10分，先讓烤箱空烤10分鐘，将羊排放入，烤上1個小時。

正宗烤箱烤羊排（如何才能用烤箱烤出幼嫩酥軟）7

6. 一小時後，将羊排取出，烤箱設置220℃，上下火，30分鐘，先讓烤箱空烤10分鐘，放入羊排烤10分鐘，取出，翻至另一面，再烤10分鐘，取出裝盤即可食用。

正宗烤箱烤羊排（如何才能用烤箱烤出幼嫩酥軟）8

【小五食記】

羊排烤的時候，先用低溫，可以保持住羊排的水分，羊排吃起來比較鮮嫩，最後用高溫烤可以逼出羊排的油脂，吃起來既有燒烤獨有的味道，又不至于那麼油膩。而且烤羊排的時候可以分段操作，低溫烘烤後放冰箱保鮮，食用時再高溫烘烤加熱，簡單方便。

#美食品鑒官##吃在中國#

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