可能是因為臨近過年的原因，最近市場上的蔬菜價格又上漲了不少，尤其是大蔥，7、8塊錢一斤的價格真的是讓人有些接受不了。最近去菜市場買菜，發現洋蔥的價格最為“堅挺”，任由其它蔬菜再怎麼漲價，洋蔥的價格始于都不會有太大的漲幅，我們當地的洋蔥在2塊錢左右一斤，可以說是現在市場上最便宜的蔬菜。

洋蔥可以用來炒食、涼拌，可以作為很多菜肴的配菜，在北方的不少地區，洋蔥還是家家戶戶必備的冬儲菜。現在大蔥的價格一路飙升，很多聰明的朋友都會選擇用洋蔥來代替大蔥，洋蔥和大蔥一樣，有獨特的辛辣香味，而且營養價值是有過之而無不及，洋蔥中含有豐富的維生素、鉀、葉酸、鋅、纖維素等營養元素，而且還有天然辣素，是一種非常健康的“天然殺菌菜”。所以，小編在這裡建議大家，冬季可以常吃一些洋蔥。

市面上的洋蔥有兩種，一種是紫皮的洋蔥，另一種是黃皮的洋蔥，那麼買洋蔥時到底應該怎麼選擇呢？小編專門請教了菜販子兩種洋蔥之間的區别，差别其實挺大的，以後不要再買錯了。

一、營養價值不同

紫皮洋蔥和黃皮洋蔥相比，營養價值上有不少的差别，黃皮洋蔥中的“大蒜素”含量更高一些，所以辛辣味就比較重；紫皮洋蔥中的大蒜素含量低，辛辣味較輕。

紫皮洋蔥中含有天然的花青素，花青素可以起到抗氧化的作用，對身體非常有好處；而黃皮洋蔥中沒有這種物質。

二、口感和味道不同

紫皮洋蔥的辛辣味比較輕，口感更加清脆，帶着絲絲甜味，更适合做涼拌類型的菜肴或者生吃，不會導緻洋蔥中的花青素流失；黃皮洋蔥的辛辣味比較重，口感相對軟糯一些，更适合炒菜。

三、價格不同

經常去超市買洋蔥的朋友肯定不難發現，超市裡的紫皮洋蔥和黃皮洋蔥的價格也不一樣，一般來說，紫皮洋蔥的價格要稍貴一些，因為紫皮洋蔥的産量較少，營養價值更高。

我們在購買洋蔥時，隻需要根據自己的需求來選擇即可，如果炒菜用，可以選擇黃皮洋蔥；涼拌或者生吃，選擇紫皮洋蔥更佳。

一、掂重量

買洋蔥的時候，可以用手掂重量來對比一下，同樣大小的洋蔥，比較重的洋蔥新鮮度越好，因為這樣的洋蔥含水量充足。

二、看外觀

買洋蔥時，要選擇表皮有光澤而且完整的洋蔥；同時還可以觀察洋蔥的莖部，如果洋蔥的莖部幹癟、發軟，則說明洋蔥不夠新鮮。

切洋蔥時，很容易辣眼睛，我們在切洋蔥時，把洋蔥的頭部和尾部切去，然後剝去外皮，放在清水中浸泡幾分鐘再切，這樣就不會辣眼睛了。

關于挑選洋蔥的方法，你都學會了嗎？紫皮洋蔥和黃皮洋蔥，你更喜歡哪種呢？

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