餃香飄滿兒時夢

作者：賈茂興

俗話說“舒服不過躺着，好吃不過餃子”。餃子是一種曆史悠久的傳統面食，也是中國獨有的飲食文化，深受普通百姓的廣泛喜愛。在我們陝北地區及晉蒙一帶，餃子又叫“扁食”，上世紀六七十年代，由于日月不好，生活艱苦，一般農戶人家，一年到頭也吃不上幾頓餃子，因為吃的次數少之又少，所以吃餃子在當地是一種不同尋常且較為隆重的習俗。記得小時候在家鄉吃餃子是有由頭的，一定是适逢重大節日或重要時刻才能吃上餃子，留在記憶深處的是春節過年時、考學考試時、出門遠行時，即便生活再困難，媽媽也要包上一頓餃子，圖的是吉利，為的是喜慶，祈的是順心，現在回想起來依然記憶猶新，倍感溫馨，回味無窮。

過年吃餃子。餃子的諧音為“交子”，是新年與舊年相交的時刻，過年吃餃子就是在辭舊迎新之時祈願來年能夠風調雨順、大吉大利、平安遂順，加之餃子形似元寶，包餃子就是包進希望、包住福運、包含團圓，因此，除夕初一全家人圍坐在一起，其樂融融，喜氣洋洋，包餃子成為了流傳至今的保留習俗，成為了過團圓年的重要活動，全家總動員，一起過大年。陝北正宗的餃子是羊肉黃蘿蔔加紅蔥餡的，記得我家過年的餃子，在除夕下午吃完長豆面後，媽媽就開始着手準備餃子餡了，到了淩晨便早早起床，和面、捏皮、包餡，一氣呵成，現在留存在腦海裡的依然是媽媽坐在後炕上、煤油燈下包餃子的情景，溫暖而親切。初一的餃子要吃早點、吃飽些，為的是讨個好兆頭。

考試吃餃子。餃子的諧音為“驕子”，考試前吃餃子寓意為“收獲豐滿，成功包圓”，其意是祈盼考生肚子裡有貨不怕燒，不懼烤，會的全對，不會的蒙對，如願中榜，金榜題名，寄托了家長對孩子們的殷切希望。當然這些對于一生不識字的媽媽來說，未必能夠理解的那麼深，思想的那麼透，隻是憑着樸素的情感祈禱子女考試能夠順順利利，因此，每次遇到大一點的考試，雖然日子緊巴，東西稀缺，但媽媽總是想方設法，即便少一些，也要為我包點餃子，吃餃子進考場，壯膽子醒腦子，尤其是煮好餃子後，媽媽還要在門神前、竈台旁念叨幾句，大概是說保佑孩子考試順利之意罷了，常常看的人眼窩發熱，自己便暗下決心，發誓要好好學習，現在想想，媽媽的心永遠在孩子身上，這話是對的。說來也巧，每次吃過媽媽包的餃子，考試總能順利些，成績也會好些，這也許是天遂人願吧，當然與學習努力是分不開的。

出門吃餃子。俗話說“出門的餃子回家的面”，出門吃餃子寓意是人們在離别時，以餃子相送表達對離别人的尊重，餃子皮相當于漢字“回”的外框，餃子餡相當于漢字“回”的裡框，餃子形似“回”字，而且餃子是包起來的，送行餃子含有不舍親人，希望遠行之人能夠順利出行，平安歸來，早日團聚之意。記得在家鄉上學返校時、後來出門遠行時媽媽也一定是要包頓餃子送行的，一直以來從未問過媽媽為什麼回回都要包餃子，她也從來不曾提起過，隻是默默的次次如此，直到現在才慢慢回想和體悟到，大概就是媽媽每次都把離别與思念剁進餡子裡，把祈禱和祝福包進面皮中，把期盼和守望融進餃子裡。誠然，人世間母愛如泉，含蓄靜默而不張揚，母愛最偉大，“兒行千裡母擔憂”情真意切，千真萬确。

現在生活條件好了，餃子也是很平常的美食了，什麼時候想吃就什麼時候吃，想吃什麼餃子就吃什麼餃子，但兒時的餃子最讓我想念，它不僅是留在味蕾深處的記憶，更是媽媽和家的味道。

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