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江西米粉的家常做法及配料

生活 更新时间:2024-09-05 00:12:35

江西米粉的家常做法及配料?食材準備:江西米粉(粉幹)、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜頭、生姜、小白菜、豆芽(可選)等,佐料有:油、生抽、雞精等,我來為大家科普一下關于江西米粉的家常做法及配料?以下内容希望對你有幫助!

江西米粉的家常做法及配料(正宗江西米粉的家常做法及配料)1

江西米粉的家常做法及配料

食材準備:江西米粉(粉幹)、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜頭、生姜、小白菜、豆芽(可選)等,佐料有:油、生抽、雞精等。

把江西米粉先用水洗幹淨,鍋上水,熟熱,把米粉放入鍋内煮軟,反複用筷子翻滾,避免米粉粘鍋,米粉軟了之後,撈出來。

用冷水快速浸泡5分鐘煮過的粉,用漏籃瀝幹,大概需要1個小時以上,這樣炒出的粉才不會太爛,不會粘鍋。我先生家以前是做餐飲的,他說他們的粉這樣晾幹後,可以放上一整天,有人來點炒粉,就直接拿出這種瀝幹的米粉直接來炒,快速、高效而且不粘鍋。

瘦肉切片,用生抽、鹽腌制10分鐘。然後上油鍋,炒熟撈起,備用。

再次上油,把蒜苗切段,還有蒜頭、辣椒、小白菜,放入鍋内爆炒2分鐘,把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜内,撒半勺鹽,等待。一般火大時候,火會冒起來,感覺和夜宵店一樣。

把瀝幹的米粉抓一把放入鍋内,與上述第四部的食材一起混合翻炒,放入适量生抽醬油,米粉變黃深色,然後舉起鍋,翻炒,把粉絲翻炒在空中,那種感覺真像一個大廚師。翻炒大概3分鐘,辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起,加适量雞精,起鍋。一道美味的江西米粉就成功了!

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