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水煎包家常做法怎麼和面

生活 更新时间:2024-06-17 22:31:34

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常菜及面點供您參考。

河南人的早餐以面食居多,在我的家鄉來說,

可供選擇的早餐品種還是比較多的,喝個牛肉湯,來個燒餅。

喝碗豆沫,來根油條,喝個豆腐腦配個牛肉盒子,等等,等等......

價格也就是3塊,5塊錢。

更多的老家人習慣匆匆忙忙的來一碗胡辣湯,吃上一塊錢的水煎包,

差不多也就吃飽了,也就是一碗湯,四個水煎包,5塊錢吃的渾身熱乎乎的。

水煎包家常做法怎麼和面(家常水煎包掌握和面)1

當你出了河南,水煎包就少了,想吃怎麼辦,

今天咱就為大家分享一道水煎包脆而不硬,香而不膩的家常做法。

學會了讓你身在遠方也能感受到家的味道!

普通小麥面粉300克, 加入酵母3克,倒入30度的溫水 ,先用筷子攪成面絮 。

倒入5克植物油, 倒入植物油面團不粘手,還可以更好的起酥。

水煎包家常做法怎麼和面(家常水煎包掌握和面)2

做水煎包的面團不要和的太硬,盡量的軟一點,街邊賣的水煎包,你若留意,

就會發現,那個面更軟,面軟的都不能用擀面杖來擀,隻能放在手中把小面劑子拉伸一下。

把面絮揉成面團, 面團揉光滑以後。

蓋上鍋蓋饧發2個小時。

水煎包家常做法怎麼和面(家常水煎包掌握和面)3

饧面的這個時間,我們調一點餡 ,粉條提前用溫水泡上, 泡軟以後切碎 。

水煎包家常做法怎麼和面(家常水煎包掌握和面)4

小蔥切成蔥花 ,再剁成蔥末和粉條放在一起,五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。

水煎包家常做法怎麼和面(家常水煎包掌握和面)5

加入食鹽2克 ,十三香2克 ,蚝油3克 ,生抽3克,芝麻香油3克

打入一個雞蛋。肉餡要用手多打一會,最好能把肉餡打出漿,才能更入味,味道好。

水煎包家常做法怎麼和面(家常水煎包掌握和面)6

面團饧發好後,會是原來的3倍大小,面和的軟發酵出來的面團就比較大。

拉起面團看一下,面團裡面全是蜂窩眼。

水煎包家常做法怎麼和面(家常水煎包掌握和面)7

在案闆上撒上一些面粉, 取出面團 。放在案闆上搓揉一下。

然後把面團揉搓成長條 。再把長條切成一個個大小均勻地小劑子。

水煎包家常做法怎麼和面(家常水煎包掌握和面)8

然後把小劑子在手裡搓一下, 再擀成面皮 ,不要擀的太薄,

如果面實在太軟了,可以在手裡拉成片就行。

水煎包家常做法怎麼和面(家常水煎包掌握和面)9

一個一個全部擀完。右手托起面皮, 用勺子挖點肉餡放在面皮上。

左右手一擠,像包餃子一樣 。

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包成一個一個的大餃子, 把所有的面皮全部包好。

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取出電餅铛 通電加熱,鍋熱以後刷上一層植物油 ,把煎包放在電餅铛内 。

煎包是發面的,擺放的時候不要擺的太擠,煎包與煎包之間要留有空隙,

給煎包留好膨脹的空間。

水煎包家常做法怎麼和面(家常水煎包掌握和面)12

全部擺放好以後, 澆入一點面糊。

面糊用普通的小麥面粉做就可以,但是面糊一定要稀,

也不能倒太多,面糊的量以蓋住餃子底部為好。

煎好後的水煎包下面隻有薄薄的一層脆底才好吃。

蓋上鍋蓋,利用鍋内水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。

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鍋内的面糊燒幹, 大概七到八分鐘的時間。掀開鍋蓋 ,煎包已經熟了 。

水煎包家常做法怎麼和面(家常水煎包掌握和面)14

做好的水煎包鍋底的面糊變成金黃色口感是焦香酥脆,煎包是蓬松柔軟的 。

煎包煎的時間過久面皮也會發硬

怎麼樣,看過這些做水煎包的小技巧,能不能做的出來。

水煎包家常做法怎麼和面(家常水煎包掌握和面)15

煎包熟了以後取出放在盤中就可以食用了。

覺得對您有用的請幫忙輕發,第一美食阿飛謝謝大家。

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