許多國人都愛喝茶，有時候白天沖泡的茶沒喝完，又不舍得倒掉，會放置到第二天才喝。

然而，傳言中說“隔夜茶，毒如蛇”，人們認為茶放太久會産生大量的亞硝酸鹽，出現細菌超标、重金屬等問題，對人體有危害，甚至容易得癌症。

因此，很多人都視隔夜茶如“猛虎”，放置一夜後習慣将其倒掉，有時候不小心喝了隔夜茶還擔憂不已。那麼隔夜茶到底能不能喝？真的如傳言中說的有毒且緻癌嗎？

“隔夜茶”指的是前一天沖泡、經過隔夜放置的茶。

網上曾做過“隔夜茶到底能不能喝”的調查，結果顯示有83%的人認為隔夜茶不能喝，僅17%的人認為隔夜茶可以喝。

通常情況下，經過長時間放置的茶，顔色會發生一定的變化，變成黃紅色、甚至是黑色，再聞聞味道，竟然還有一股異味，而且飲用後還有點苦澀。

茶水沖泡後，放置了一夜，表面會漂浮着一層泛着金屬光澤的物質，有人懷疑這是重金屬溶出來了。

因此，“隔夜茶不能喝”幾乎成了人們的共識，不僅如此，有的人還将其稱為“緻癌茶”、“害人茶”，在生活中隔夜茶可以說是身負惡名了。

• 傳言一：“隔夜茶含有大量亞硝酸鹽？”

央視《是真的嗎》節目曾對這一說法展開了調查，通過實驗來驗證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉來進行試驗，分别是龍井、普洱和菊花茶。

實驗結果顯示，無論是放置12小時還是24小時的隔夜茶，在口感和風味方面都沒有變質，不影響飲用。

接下來對隔夜茶中的亞硝酸鹽含量進行檢測，數據顯示：

普洱和菊花茶，無論是新泡還是放置了12小時和24小時，亞硝酸鹽含量均低于0.2毫克/升。

而現泡的龍井茶，亞硝酸鹽含量也低于0.2毫克/升，不過放置12小時後亞硝酸鹽含量是0.25毫克/升；放置了24小時後亞硝酸鹽含量是0.26毫克/升。

雖然相比普洱和菊花茶略有上升，但是根據我國《生活飲用水衛生标準》規定，生活飲用水中硝亞硝酸鹽的含量不可超過1毫克/升。

如此看來，實驗中檢測的所有“隔夜茶”都遠遠低于國家規定的生活飲用水衛生标準，含量非常低，不足以對人體健康造成影響。

食品安全專家表示，事實上一杯純白開水放置24小時後的亞硝酸鹽含量都要比茶水高，原因是茶水中含有茶多酚等抗氧化物質，可以減少亞硝酸鹽的生成。

不過大家也同樣不需要對“隔夜水”有過多擔憂，隔夜水中的亞硝酸鹽含量微乎其微，幾乎可以忽略不計。

資料顯示，食入0.2克-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，超過3克以上可能會導緻死亡。

無論是隔夜茶還是隔夜水，亞硝酸鹽含量極低，正常飲用都沒有必要擔心會因此中毒。

• 傳言二：“隔夜茶細菌超标？”

流傳中除了說隔夜茶含有大量亞硝酸鹽，還提到“隔夜茶細菌超标”，這個說法有沒有科學依據呢？

首先，通常情況下人們泡茶的水溫基本在90℃-100℃，如此高的溫度，一般的細菌都會瞬間被燙死了。

其次，茶葉本身的茶多酚就具備有一定的抑菌作用，雖然溫度降下來，空氣中的細菌可能會有一部分進入茶水中，但是細菌在茶水裡生長非常緩慢，幾乎不會對人體健康造成威脅。

• 傳言三：“隔夜茶中有重金屬？”

由于環境污染、農藥的大量使用，土壤環境會受到不同程度的重金屬污染，并且重金屬可以通過直接或間接途徑進入到茶葉中。

因此，有人看到茶水沖泡後長時間放置，表面漂着一層“油膜”，認為那是析出的重金屬。

專家表示，其實這層物質跟杯壁上的茶垢并無明顯差異，雖然确實含有少量的金屬離子，但大多是多酚類物質氧化後的産物，不必過分擔心。

由于多酚類物質被氧化成茶黃素、茶褐素，茶水放置時間太長顔色有點黑乎乎的，喝起來也有點苦澀味，口感确實比不上新茶，但不至于說“有毒”、“緻癌”。

不過，并不建議大家經常飲用，茶水中含有較多的茶多酚和維生素C，愛好喝茶的話，最好還是現沏現喝，這樣才能充分發揮茶葉的價值。

總而言之，“隔夜茶”雖然口感不太好，但也不像傳言中的那樣可怕，不要一沾上“隔夜”就覺得是有毒、有害的，聽風就是雨。

或許，可以換個思路想想，茶水“放一白天”和“放一晚上”，難道不是一回事嗎？如果非要說有啥區别的話，可能後者“熬夜”了吧！

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