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艾粑粑的做法

生活 更新时间:2025-01-25 14:32:29

艾粑粑的做法?準備食材:艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調羹、水1杯,今天小編就來說說關于艾粑粑的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

艾粑粑的做法(艾粑粑怎樣做)1

艾粑粑的做法

準備食材:艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調羹、水1杯

四月初的艾葉是比較鮮嫩的,不用如何挑揀,直接清洗幹淨即可。到了四月末,艾葉就要選取嫩芽用。

燒一鍋沸水, 将艾葉入鍋焯一下,去除它的澀味。

艾葉濾掉水份,最好抓一下,擠出水份,不然澀味還是存在的。然後,将艾葉用攪拌機打成泥。(攪拌機中可以添入水份來攪拌)

得到了艾葉泥,預備用上糯米粉。也可以在糯米粉中摻入面粉,出來的面團就比較細膩光滑。

添加的劑量,和使用攪拌的水份有關。所以,最好是逐步添加糯米粉。一邊添加一邊攪拌。

和出的面團,以不沾手,能成團為宜。

餡料,将芝麻花生研磨成粉,或者就是攪拌機打成碎粒都可。用豬油來炒至香味溢出,餡料就比較有特色,糖也是在這裡加入,稍稍翻炒。

加上油和糖的餡料就有濕度,揪下一團面,包裹住餡料。

捏面成團,上蒸鍋10分鐘蒸熟。

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