涼水焯雞爪還是熱水?熱水熱水焯水時間短,能夠短時間内減少血水,起到去腥的作用而冷水焯水時間過長,在此過程中雞爪會流失較多的營養成分,破壞原本的色澤和口感另外,熱水焯雞爪後,建議放入涼水中一段時間,這樣能夠鎖住水分,使肉質更加細膩、Q彈,今天小編就來說說關于涼水焯雞爪還是熱水?下面更多詳細答案一起來看看吧!
熱水。
熱水焯水時間短,能夠短時間内減少血水,起到去腥的作用。而冷水焯水時間過長,在此過程中雞爪會流失較多的營養成分,破壞原本的色澤和口感。另外,熱水焯雞爪後,建議放入涼水中一段時間,這樣能夠鎖住水分,使肉質更加細膩、Q彈。
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