硒作為人和動物必需的微量元素，有着抗氧化、增強免疫力、預防糖尿病、預防心血管疾病、保肝護肝等能力，最重要的是，有研究表明，硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌症具有明顯的抑制和防護的作用。
抗癌作用火了富硒食品，但我們知道，這種微量元素并不是生物自身能合成的，那這些昂貴的富硒食品中的硒元素都是哪裡來的？
植物是自然界硒元素循環的初級生産者，能将無機硒轉化為有機硒，供人和動物攝取。
百科将富硒食品分為天然富硒食品和外源富硒食品，個人一直對這個分類很不解。
分成的天然富硒食品，是産地土壤中本來就富含硒元素，種植的作物對硒元素的吸收也很好；外源富硒食品是人為通過在土壤中添加硒肥，或者通過注射等方式使食物富含硒元素。歸根結底，這些硒元素都來自于外界，都應該屬于外源。
研究表明，通過對土壤施用适量的硒肥，能提高作物對硒的吸收能力。比如對土壤施2kg/公頃的亞硒酸鈉，可顯著提高大豆籽粒内硒的積累；硒肥對于提高茶葉品質和增加茶樹體内含硒量有顯著促進作用。
對果樹等高大樹種，則通過注射富硒營養液，可提高果實品質和含硒量，一舉兩得，這種營養液也适合用來為植物補充營養，調節生理機能，移栽的成活率有重要影響。
值得注意的是，這些對植物的增益作用都收到硒元素用量的影響，例如無土栽培番茄時，硒濃度小于0.1mg/L會促進幼苗生長，一旦濃度大于0.5mg/L反而會抑制幼苗生長。
高濃度的硒甚至會對植株産生毒害作用。實驗表面，高濃度硒會導緻植株生長停滞，根系褐色化，葉片白化。
關于硒元素的攝取量，由于地域和人種的差異世界各地略有不同。美國推薦成年男女硒的每日攝入量分别為70微克/天和55微克/天，而英國則為75微克/天和60微克/天。中國營養學會推薦的成年人攝入量為50～200微克/天。
為了迎合大家的口味，各種富硒食品也被制造出來，富硒果汁、富硒牧草、富硒大閘蟹、富硒煙草......而且，硒含量都沒有明确标注，完全不知道每天該吃多少。
由此看來，富硒食物雖然好，但行業标準仍需規範。而且，天然富硒食品和人造富硒食品到底有何差異，也需要進一步驗證。
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