熟牛頭肉怎麼做沒有膻味?今天我做了《涼拌牛頭肉》，先給講講愛吃牛頭額故事吧，這隻是一個傳說，說是有個愛吃紅燒牛頭的人，信佛者勸他說：“你若活着的時候吃牛頭，死後牛會跟你算賬的”這人笑笑不以為然，依然如故，照樣吃牛頭肉有一天夜裡，他夢見自己死了，被鬼卒拘到陰曹地府地府的官衙裡，都是些牛頭馬面之類的怪物列于堂上碰巧有個牛頭鬼站在他旁邊，他不但不懼怕，反而伸手去摸牛頭鬼的腦袋，樂滋滋地說：“哈，這麼肥的牛頭，最适合紅燒啦”牛頭一聽吓壞了，隻好苦笑着把他又送回陽間哈哈，看完不想笑都不行了，吃還是不吃？就看你了，下面我們就來聊聊關于熟牛頭肉怎麼做沒有膻味?接下來我們就一起去了解一下吧!
今天我做了《涼拌牛頭肉》，先給講講愛吃牛頭額故事吧，這隻是一個傳說，說是有個愛吃紅燒牛頭的人，信佛者勸他說：“你若活着的時候吃牛頭，死後牛會跟你算賬的！”這人笑笑不以為然，依然如故，照樣吃牛頭肉。有一天夜裡，他夢見自己死了，被鬼卒拘到陰曹地府。地府的官衙裡，都是些牛頭馬面之類的怪物列于堂上。碰巧有個牛頭鬼站在他旁邊，他不但不懼怕，反而伸手去摸牛頭鬼的腦袋，樂滋滋地說：“哈，這麼肥的牛頭，最适合紅燒啦！”牛頭一聽吓壞了，隻好苦笑着把他又送回陽間。哈哈，看完不想笑都不行了，吃還是不吃？就看你了。
有人說，牛頭肉太腥、膻味太重，那是做法不對，處理好了，甚至比牛肉都美味，我就是這樣做的，重口味的做法，這是我做菜的基礎。要想涼拌好吃的牛頭肉，就的提前把牛頭肉鹵好，才涼拌更美味，其實說白了，這個做法就和涼拌牛肉差不多，但是吃起來比牛肉更能有嚼勁，我認為牛頭肉那外面得一層皮，才是重點，軟糯而不肥膩，勁道又有嚼勁，比純純的牛肉都好吃，吃過和沒吃過牛頭肉的都去試試吧，真的不會讓你失望的。
主料：過水牛頭肉
輔料：鹽、生抽、芝麻紅油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老湯、辣皮子、姜
做法：1、把牛頭肉涼水下鍋，加老湯、鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮開，加鹽轉中火 60分鐘左右
2、熟透撈起晾涼，切薄片
3、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉涼開水拌均
4、倒在牛頭肉上，拌均
5、加芝麻紅油，花椒油拌均，撒上香菜段（可選）拌均即可
小貼士
這個牛頭肉煮起來比較不好熟透，一般就的50分鐘以上，切的越薄越入味哈
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