牛奶雞蛋和面可以做什麼美食-tft每日頭條

牛奶雞蛋和面可以做什麼美食

生活更新时间:2025-01-26 20:30:29

最近迷上了蒸花卷，已經蒸了好幾鍋了，每次都非常成功（我說的成功不是外形多漂亮，而是面發的非常好），而且似乎找到了發面的竅門。我用到了這幾樣食材：牛奶、雞蛋、水、酵母、糖、鹽、面粉、小蘇打。

首先将一盒牛奶（250克）、一個雞蛋（50克）打入容器内，這次計劃用面粉800克，面粉和液體材料的比例為100：60，所以在牛奶中再加入溫水至480克。5克酵母、10克糖（加糖會促進面粉發酵）

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加入800克面粉

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這是用廚師機揉的面團

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取一塊濕布蓋在盆上面，再加上蓋子讓它發酵。

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我是早上和的面，晚上下班時，面已經發了，而且已經發過勁了。以前我總是擔心面發大勁，所以每次做發面食品時都放在周末。後來我發現面發過勁沒有關系，隻要加入小蘇打，再揉充分均勻，做出的面食更軟，口感更好。

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取5克小蘇打

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加一點溫水融化後加入面團中，再加少量幹面揉勻，盡量多揉一會，然後再蓋上放置十分鐘。

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機器還是好用呀，看面揉得多好！

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取一半面擀成長方形，上面撒點點鹽、刷一層油，再撒少量幹面粉。

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折成三折

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像切手擀面一樣切成粗條

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四個一組，簡單地卷一下（花卷的花樣做法很多，這樣比較簡單，而且記得小時候家裡的做的花卷就是這樣的，屬于懷舊款吧！

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蒸籠裡放些稍熱的水（40度以下），做好的花卷需要二次醒發，這個根據家裡的溫度情況，最少也要15到20分鐘吧！我這裡室内溫度20度，我這次醒發40分鐘。

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點火算時間，共蒸了22分鐘。

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關火後5、6分鐘後再打開蓋子。

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因為面裡加了雞蛋，做出的花卷有淡淡的黃色，加了油、鹽，口感也非常好。

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一斤半面粉就做了15個大花卷，多實惠啊，比買的好吃多了，而且沒有添加劑、不用泡打粉。放涼後裝食品袋冷凍保存，吃的時候蒸一下和新出鍋的一樣，好吃又方便。

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