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沒有打蛋器怎麼打發蛋清手動

圖文 更新时间:2025-02-25 01:14:42

沒有打蛋器怎麼打發蛋清手動?沒有打蛋器怎麼将蛋清打發練習蛋清分離基本功,下面我們就來聊聊關于沒有打蛋器怎麼打發蛋清手動?接下來我們就一起去了解一下吧!

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沒有打蛋器怎麼打發蛋清手動

沒有打蛋器怎麼将蛋清打發練習蛋清分離基本功

正在學做蛋糕做蛋糕最重要的一步是打發蛋清。由于想要練習基本功,于是沒有用電動打蛋器,請問手動打蛋清,如何打的又快又好?有沒有什麼竅門和注意事項?

一定要學的話,手法上打蛋器不是在攪動蛋清,而是帶着蛋清離開液面,包着空氣打下去。竅門是可以略加酸。不要用塑料碗,因為油污洗不幹淨。不能有蛋黃混進去。

先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開,在碗裡打出雞蛋蛋清,用筷子(一般用三支比較好使用)順着同一方向開始打。打蛋清時候碗裡是不能有水,油和一點蛋黃的否則蛋清就打不出自己想要的效果了 ,用筷子一直打到蛋清起泡,等蛋清氣泡後用勺子挖半勺白糖加入蛋清裡面繼續打,白糖不要一次放完,可以分2~3次放白糖加完後繼續用筷子一直順着同一方向攪打直到蛋清光滑雪白,用筷子勾起時候尾端成彎曲的狀态,這時候就是濕性發泡看你需要用哪種發泡,如果在濕性發泡後繼續攪打直到紋路更明顯且光滑雪白,這時候就是偏幹性發泡了。 來源于健康生活 如有侵權删除,感謝原創。

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