黃山海蜇是青島市崂山區王哥莊街道黃山社區沿海傳統捕撈的海産品，海蜇裡子加工技藝已列入區級非物質文化遺産名錄，每年夏季是海蜇的捕撈收獲季，為了推介王哥莊特色産品，傳承崂山海洋民俗文化及非遺文化，振興海洋經濟，助力漁民增收，9月1日上午11點半，“品味海蜇文化 振興海洋經濟”2018崂山王哥莊海蜇節在黃山社區碼頭正式啟幕。

據了解，本次海蜇節設置了觀海蜇船上分離、岸上加工，黃山海蜇宴六大名菜網絡評選，品黃山海蜇宴，我為黃山海蜇宴點贊拿獎，食藥部門全程護航，遊海洋民俗館等闆塊，使廣大遊客到王哥莊街道黃山社區感受地道的海蜇非遺文化、漁家文化及美食文化。

黃山社區位于崂山東麓，南距太清宮1.5公裡，北距華嚴寺4公裡。黃山建村始，即有捕撈、加工、食用海蜇的傳統，距今已有400餘年曆史，黃山海蜇在島城享譽已久。上世紀九十年代，黃山海蜇吸引了大量的外地客商前來采購，從而使黃山海蜇銷往全國各地，并久負盛名。随着海蜇産業的發展，當地推出了黃山海蜇宴，使黃山海蜇系列産品進入了新的發展時期，2008年，黃山海蜇被青島市農委等部門評為“一村一品”公信優質品牌。近年來，黃山社區漁民們不僅傳承了海蜇的分離、加工技藝，更創新了黃山海蜇宴系列菜品，做大了海蜇産品深加工，使海蜇産業鍊不斷拉伸，持續做強。

漁民将新鮮海蜇加工處理，同時也根據海蜇各個部位的特色制作了一道道海蜇名菜，黃山海蜇宴也聞名遠近。主要以海蜇裡子炒白菜、海蜇腦子炒雞蛋、海蜇爪子炖拉瓜、海蜇裡子炖黑頭魚、五花肉炒水晶海蜇、爆炒海蜇皮、海蜇涼粉、辣根蜇頭、黃瓜拌蜇頭、老醋蜇頭、白菜拌蜇皮、蒜泥蜇皮等總共有10幾道菜，廣受市民遊客歡迎。将海蜇名菜進行網絡評選，提高市民遊客對王哥莊黃山海蜇的認知度，提升黃山海蜇的知名度和美譽度，挖掘海蜇美食特色，弘揚王哥莊海蜇文化及漁村文化。

體驗海蜇“多鮮美”三大特色

第一大特色：海蜇“多”

親身感受海蜇收獲季碼頭上的繁忙

記者于9月1日中午趕到黃山社區的碼頭，看到一條條漁船滿載而歸。據了解，在崂山頭以北海域，有一條自然形成的海底深溝，是最适合海蜇繁衍、生長的聚集地，自古以來，黃山社區漁民就在此捕撈海蜇，從岸邊到海蜇聚集地隻需要15分鐘到半小時，漁民每天出海2-3次，捕撈的海蜇都是活的。

聽當地漁民介紹，每到這時候，真的應了那句俗語“男女搭配幹活不累”。漁民們男的負責出海張網捕撈，婦女負責在船上将海蜇進行手工分離，男的再将分離好的海蜇一桶桶提上岸，婦女進行加工。

據了解，今年海蜇的産量是往年的三分之二，目前漁民每天捕撈海蜇約2萬斤，大批量海蜇上岸之後會被收購，同時運到漁家宴，制作新鮮味美的海蜇宴。由于海蜇越來越“金貴”，海蜇宴和系列産品的價格也有所上漲，市民遊客們也感受到了黃山海蜇的特色價值。

第二大特色：海蜇“鮮”

現場觀看“海蜇船上分離及岸上加工”

黃山社區漁民捕撈加工海蜇是世代傳承的技藝，并積累了豐富的經驗。由于漁民駛船到海蜇集中生長的地方隻需要15分鐘到半小時左右，極大地保證了海蜇的新鮮度。漁民們将海蜇打撈上船後，在船上對海蜇進行手工分離，分解出海蜇裡子、爪子、腦子、頭、皮，頭和皮上岸後将被浸泡在明礬的池子和鹽水桶中，經過處理後被加工成海蟄頭、海蟄皮，或直接加工成海蜇絲。

走在碼頭上，遠遠看到婦女們在岸上支好了爐竈，而海蜇裡子、腦子、爪子将被倒入鍋裡将現場開水綽熟進行攤涼後将被冷藏或冷凍。

如果不及時加工，海蜇則會化成水“跑了”。熟練的分離技藝使海蜇的各個部位在短時間内快速分離并保證新鮮度。鮮度好，無泥沙，口感爽是黃山海蜇的一大特色。此項手工扒海蜇裡子的“非遺技藝”可不是誰都能随便體驗的，連嫁到社區幾年的媳婦掌握都有難度，因為手扒不能帶手套，所以在幫忙的過程中常常會被海蜇蟄到。

第三大特色：海蜇“美”

品嘗正宗“黃山海蜇宴”，從上岸到上桌不到一小時

近年來，“黃山海蜇宴”聞名遐迩，不少市民遊客慕名而來，克服了夏日的炎熱也要來品嘗這一美味。

“每年夏天都會帶着家人來到黃山社區吃正宗的海蜇宴，因為隻有在這裡才會吃到最新鮮的海蜇，在飯店裡品嘗海蜇宴，窗外還能看到山海風光，有時候還能看到漁船回港，感覺很棒。”市民張先生說。

據悉，在海蜇宴中，海蜇裡子炒白菜是最貴的一道菜，除了手扒海蜇裡子技藝是“非遺”之外，海蜇裡子也更加珍貴，加工技藝要求也很高，稍不留神就化成水“沒了”，可以說是難得的“鮮味”。

為了将這些海蜇産品讓更多人品嘗到，即食海蜇禮盒也深受遊客歡迎，社區現已注冊成立了“黃山漁港海蜇專業合作社”、“老漁哥海産品合作社”，并有七家經營以海蜇産品為主打菜的酒店，将海蜇進行深加工成系列産品，成為能帶走的“鮮味”，黃山社區因此也被譽為“中國特色海蜇第一村”。

開啟“黃山模式”，做大“海蜇經濟”

在各部門的支持下，黃山社區對碼頭進行了整治，建設了加工場地，硬化地面，以保證漁民的生産安全和産品的衛生安全。今年在海蜇捕撈季來臨之前，社區為了加強管理，提升碼頭環境，為漁民們運輸更便捷，社區兩委組織人員将碼頭老舊的池子進行拆除，并劃出停車場，保障了海蜇産品的加工、儲存、運輸等各個環節的暢通。

目前，黃山社區有漁船20餘條，120餘人從事海蜇捕撈，大多都是經驗豐富的中老年人，年捕海蜇600萬斤。年輕人大多從事漁家宴、合作社、旅遊等方面的經營，據統計，漁民每戶收入4萬餘元，海蜇的深加工産品年産量達30萬斤，海蜇産品搭上了“互聯網＋”實現“引進來”和“走出去”。海蜇産業不僅為當地年輕人提供了創業思路，更讓漁民從大海裡撈出了“金子”，實現了增收緻富。

下一步，社區将依托地理、環境、資源等優勢，堅持黨建引領，以黃山漁港海蜇品牌為主導，充分發揮其品牌效應，加強産品的深度開發，精細包裝，提升産品附加值，并繼續創新海蜇系列菜，增加黃山海蜇宴“新成員”，吸引更多的市民和遊客前來參觀、品嘗、購物、休閑，促進與景區旅遊的深度結合，不斷做大“海蜇”經濟，提升黃山漁村知名度，從而推動三産融合發展，實現漁村海洋經濟振興，使海蜇産品的加工逐步走向規範化、集約化，從而産生規模效益，大力弘揚崂山王哥莊的海蜇特色文化，實現産業振興。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!