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自己在家如何做刀削面

生活更新时间:2024-12-25 21:58:50

刀削面很好吃，可是每次都要去飯店裡吃。想要在家裡做一碗色香味俱全的刀削面？這裡有一系列的妙招分享給你，讓你能夠輕松做出家常味的刀削面。

自己在家如何做刀削面（如何在家做刀削面）1

（圖源網絡）

刀削面從和面開始就和普通的面條不同，一斤面粉加入的水量在300ml左右，在加入水的時候，需要一邊加一邊攪拌，盡可能把面粉和水混合均勻，這樣更有助于後期和面。把全部的水加入之後，用雙手把面搓成面絮狀，當整個面盆裡都沒有幹面粉以後，就可以開始和面了。

由于水量比較少，在和面的時候會覺得結合力比較差，這時候不要着急，先大概揉成團，然後封上保鮮膜，醒面30分鐘。等到了三十分鐘以後，繼續揉面，這時候，由于醒了一次面，會覺得面團稍微柔和一些，揉面也變得更容易了。

在繼續揉面的時候，會出現面團光潔表面撕裂的情況，這時候就不要繼續揉了，繼續蓋上保鮮膜，繼續讓它醒面半小時。等到半小時後，繼續揉面，這次揉面基本上就能把它揉得比較光滑了。然後把它整理一下，變成類似于圓柱體的面坯。如果不是現吃，可以封上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏。如果是現吃，那就可以直接刀削啦！

在刀削面的時候，可以使用家裡的菜刀，從刀尾的部位一直滑到刀尖的部位，這樣削出來的刀削面操作更容易，而且也不容易斷掉。第二根刀削面則是按照第一根刀削面留下的棱線進行刀削。通過這種方式，可以輕松做出飯店級别的刀削面。

熟練了以後，可以直接把面削到沸水鍋裡，這樣把面削完，再稍微煮一兩分鐘就可以撈出來啦，再配上鹵汁，就可以大口開吃啦！

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