文火是什麼火?火力小而緩的火文火會讓食物慢慢入味,又不至于讓水分快速流失炖清湯時用文火,隻有文火才能讓食材不散爛,且能将味道慢慢溶于湯中,今天小編就來說說關于文火是什麼火?下面更多詳細答案一起來看看吧!
火力小而緩的火。文火會讓食物慢慢入味,又不至于讓水分快速流失。炖清湯時用文火,隻有文火才能讓食材不散爛,且能将味道慢慢溶于湯中。
煎制食物時用文火,才能把食物内部煎熟,外部煎蘇脆。炸果仁,如花生、腰果等時,用文火冷油,隻有文火才能将果仁内部炸熟而不至于炸焦。
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