冬日的夜晚,約上兩個喝酒的朋友,去上一家日料小店,叫上兩個小菜,暖一壺小酒一邊吃着一邊喝着。鹽烤三文魚頭是我個人非常愛點的菜,耐吃、下酒且還不貴,所以每當鹽烤三文魚頭上桌,就是續杯換壺的時候了。
“想想就很美好,不是嗎”
配料
三文魚頭、檸檬
海鹽、黑胡椒
姜、米酒
三文魚頭對半刨開,把鰓去幹淨,用水沖洗幾遍,放少量姜絲,裡外均勻的抹上海鹽混着米酒反複揉搓,放一旁腌制15-20分鐘就行 。
魚頭不單單隻有骨頭,脖子處有鮮嫩的大塊魚肉,魚皮也富含豐富的膠原蛋白,烤出來下酒再好不過。
烤箱現預熱,在烤盤上鋪上錫紙,表面上刷一層橄榄油,把煎好的魚頭放上面。180-190℃單上火 ,大約15-20分鐘就可以(實際時間根據魚頭大小決定),切 一片檸檬準備上桌。
如果一個魚頭不夠吃,那就再來一塊青魚身搭配在一起吧。
時間到了,出爐的時候别忘記磨一點細碎的黑胡椒撒上去增加辛香,如果這個時候你的米酒也恰好熱好了那就完美了。
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