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臘八節你真的會熬臘八粥嗎

生活更新时间:2024-10-05 11:15:09

臘八節你真的會熬臘八粥嗎（臘八節今天讓我們幹了這碗臘八粥）1

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這首熟悉的童謠也許就是我們對臘八節最初的記憶。

對于辛苦了一年的上班族們來說，臘八也代表着過年的腳步越來越近！

開始倒數！今天距離大年三十隻有21天啦！

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臘八時節，最讓人期待的就是臘八粥了，糯米、薏仁、小米、赤豆、芸豆、蓮子、紅棗、白果、栗子、花生米、核桃仁等熬成粥，香氣四溢，營養又美味。

臘八粥，滿滿的營養

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熬制臘八粥主要原料為粗糧及雜豆，相對于我們常食用的精白米面，粗糧由于沒有過于精細化的加工，營養素保留更為完整，含有膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇素，以及植酸和酚類等植物化合物。

雜豆的蛋白質含量較高，達20%以上，膳食纖維、鈣、鐵含量也較高。将粗糧和雜豆搭配食用有利于合理攝取營養素，比如谷類蛋白質中賴氨酸含量較低，而豆類蛋白質富含賴氨酸，兩者混合食用，可通過蛋白質的互補作用提高蛋白質的利用率。臘八粥中加入的核桃仁等堅果中富含亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

臘八粥，滿滿的美味

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由于我們日常食用的谷類以精制谷類為主，有些人難以适應粗糧和雜豆的口感，那麼我們如果讓臘八粥更加美味呢？

雖然粗糧雜豆等全谷物口感較為粗糙，但是我們可以通過巧用炊具的方式來改善口感，比如可以使用電壓力鍋烹煮臘八粥，并且延長烹調的時間，使臘八粥口感更軟糯。并且，對于咀嚼能力較弱的嬰幼兒以及老年人，可以選擇用豆漿機制作臘八粥米糊，避免難以咀嚼造成消化不良。

有些人為了讓臘八粥更加香甜，會加入較多的白砂糖或者冰糖，然而，看着不起眼的幾勺白砂糖，可是增加了不少添加糖的攝入量哦，建議還是少加糖更為健康。

臘八粥，可以任性吃嗎？

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臘八粥這麼營養美味，但是并不建議大家任性吃，畢竟其中全谷物的膳食纖維含量較高，一次性食用過多容易造成消化困難，增加胃腸道負擔，尤其對于嬰幼兒和老年人，更要注意适量食用。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天攝入全谷物和雜豆類50～150克，粗雜糧占全部主食的1/3～1/2。增加全谷物的攝入量不是一日之功，可以嘗試每天将全谷物和雜豆加入主食中，比如煮飯煮粥時加些小米、燕麥，或者也可以将芸豆等雜豆做成菜肴，比如将芸豆煮松軟後，适當調味後可制成美味涼菜。

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