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聊城莘縣美食

生活 更新时间:2024-08-12 18:13:26

莘縣,位于山東省西部、黃河北岸,冀魯豫三省交界處,隸屬聊城市,2009年列為山東省财政直管縣,是全國聞名的農業生産大縣,國家級生态示範區、全國糧食生産先進縣、國家級出口農産品質量安全示範區、中國香瓜之鄉、中國雙孢菇之鄉、中國小肉食雞之鄉、中國蔬菜第一縣、全國食用菌生産先進縣、中國塑編城、山東省現代農業示範區。

古城鴛鴦餅

古城鴛鴦餅是山東省聊城市莘縣古城鎮的特産,曆史悠久,為古城名吃。鴛鴦餅選用精豬肉和小麥精粉為原料,制成8層肉鍋餅,兩兩相扣(故稱鴛鴦),上蒸籠蒸制而成。皮薄筋道、香而不膩、鮮香味美、回味悠長。亦可用雞蛋、蔥為餡,稱為素鍋餅。其選料、配料講究,别有風味。

聊城莘縣美食(舌尖上的莘縣聊城特色名小吃荟萃)1

燕店燒鴿

“燕店燒鴿”是我國魯西名吃,産于魯西莘縣燕店鎮。以獨特的傳統制作工藝。選用肥嫩優質的本地無公害無添加劑家鴿經燒煮高溫殺菌精制而成。

主要原料及制作方法:選用優質乳鴿,利用傳統方法,結合現代工藝精制而成。選料考究,精心制作。香嫩酥脆,風味獨特。宴飲饋贈,堪稱一絕。目前,燕店燒鴿已成為莘縣名吃,産品遠銷中國的多個城市,在聊,莘等地已有分銷店。

聊城莘縣美食(舌尖上的莘縣聊城特色名小吃荟萃)2

荸荠丸子

以鮮荸荠為主要原料,配以糖、精肉及其它佐料團成丸子狀,入油鍋炸熟後,勾芡制做而成,是莘縣的傳統名菜,具有色澤光亮、外形美觀、蜜甜味濃等特點。該食品創制于清代,至今已有200多年的曆史。解放前,縣城内頭号飯館“瑞生樓”名師孫振生制作最佳。1959年曾進京表演,獲得好評。其徒弟潘心德在繼承和發揚傳統技藝的基礎上,改其調味,點綴以綠花,為這一名吃增添了新的風采。因制作工藝複雜,目前制作較少。

聊城莘縣美食(舌尖上的莘縣聊城特色名小吃荟萃)3

張魯燒麥

起源于張魯回族鎮,距今已有一百多年的曆史,是很具民族特色的食品。其特點:外甜裡鹹鮮香可口。其制作方法:将半膘羊肉剁成泥,加醬油、鹽、花椒水、蔥姜末、新鮮蔬菜、香油調成餡。将面粉用開水燙勻,揉勻,晾涼後掐成四錢一個的劑子,用燒麥油擀成面皮,加上餡,包成石榴嘴形,上籠急火蒸15分鐘即成。

聊城莘縣美食(舌尖上的莘縣聊城特色名小吃荟萃)4

朝城水餃

久負盛名,很多來莘的外地顧客都要前去朝城品嘗這一名吃。其特點:皮薄、肉味鮮、軟香可口,回味悠長。朝城水餃按民族劃分,回族當屬張三水餃,漢族屬朝城東關郭家水餃、平家水餃。之所以朝城有這麼多好吃的水餃,根本原因隻有一條:那就是江樓香油。

朝城水餃工藝及特點:采用6-8個月鮮嫩羊肉、上等香蔥、江樓香油、加以祖傳滋補配方調料、精面細皮、手工制作而成。 該水餃已有400年曆史,由明兩京尚書江東引進皇宮。有詩贊曰:“武陽水餃進朝堂,萬歲食之贊聲朗;盛名佳話天下知,皆因閣老家武陽。”

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莘縣伊面

莘縣民間小吃。現流傳在城鄉民間的伊面,曆史悠久,别有風味。

其制作方法:先把面條做熟。或用沸水煮熟,或把面條用低熱度油炸熟後入沸水,除去浮油。兩法皆可口。将植物油、蔥、姜爆鍋後,加醬油、肉絲、白菜心、木耳、玉蘭片絲翻炒均勻,再加入高湯、鹽,倒入熟面條,開鍋後,把香油、味精、蒜末調勻盛碗即成。

聊城莘縣美食(舌尖上的莘縣聊城特色名小吃荟萃)6

康園肉餅

房氏康園肉餅工藝及特點:清光緒初年,莘縣康園村房登山獨創。該肉餅選用小麥精粉和鮮精肉,經文火煎制而成。造型美觀、色澤金黃、香氣四溢。味道鮮美。

聊城莘縣美食(舌尖上的莘縣聊城特色名小吃荟萃)7

馬西金蟬

馬西金蟬産于馬西林場。金蟬,又名知了猴、知了龜、季鳥等,素有唐僧肉的美譽。老話說,三個蠶蛹頂一個雞蛋,一個金蟬頂三個蠶蛹。金蟬若蟲又名黃金蟬、知了龜、知了猴等,蟬若蟲(知了龜)有極高的藥膳營養價值和獨特的口感,尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高,是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。據中國營養學會的專家研究表明,每100克蚱蟬的幹粉末中含水分4克,脂肪7.19克,蛋白質71.4克,碳水化合物10.9克,微量元素鉀30毫克,鈣17毫克,鋅8毫克。

聊城莘縣美食(舌尖上的莘縣聊城特色名小吃荟萃)8

莘縣蒸餃

莘縣蒸餃工藝及特點:選用魯西優質小麥粉,無公害韭菜,豬上腦精肉,配以獨特佐料,手工包制,上籠蒸制而成。香而不膩、鮮香可口、風味獨特、食後難忘。宏達蒸餃為國家一級廚師王敬波先生首創,2004年莘縣第一屆美食節入選“莘縣美食”。

聊城莘縣美食(舌尖上的莘縣聊城特色名小吃荟萃)9

來源:文旅聊城公衆号

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