茉莉花茶，是用幹燥的茶葉與含苞待放的茉莉鮮花窨制而成的再加工茶。通過繁瑣的窨制工序，讓茶葉緩慢吸收花香，從而達到“茶引花香，花增茶味”的目的。
茉莉花茶既是濃郁芬芳的飲品，也有一定的解郁理氣的作用，《本草綱目拾遺》中說：“其氣上能透頂，下至小腹，解胸中一切陳腐之氣”。
茉莉鮮花芬芳潔白，香氣清幽，與茶葉可說是天作之合，隻要泡上一杯茉莉花茶，便能領略“窨得無上茉莉味，列作人間第一香”的清香優雅。
真正的茉莉花茶，香氣馥郁持久且耐泡。但是，有些商家為了節約成本，往往不惜在茶坯中添加香精制成香精茶；或者加一些已經窨制過的幹花，也就是所謂的拌花茶。
其實不管是香精茶還是拌花茶，它們和真正的窨花茶在香氣上有天壤之别，而且不純正、不持久。
如何分辨拌花茶
如果要分辨窨花茶還是拌花茶，隻需要捧上一捧幹茶，放在鼻子下聞一聞，如果花香濃郁鮮靈，就是窨花茶；如果隻有茶味沒有香氣，或者香氣寡淡薄弱，就是拌花茶。
此外，用開水沖泡一下會更明顯，拌花茶香氣很微弱，而且基本茶湯中幾乎沒有香氣。
不過，如果噴上從香花植物中提取的香精，再冒充窨花茶，區分上會稍微有些難度，但隻要略加留心，真假一辨可知。
如何分辨香精花茶
首先是看幹茶。通常來說，優質的茉莉花茶經過多次窨制，而且茶花配比足，因此幹茶的香氣濃郁、清幽、自然；
如果幹茶中香氣刺鼻、有悶濁感，或者揉搓後有粉劑或顔色殘留，則添加香精的可能性很大，這類花茶不建議購買。
其次，品茶湯。好的茉莉花茶，經過多次窨制，茉莉花的香氣被充分吸附，即便經過多次沖泡，茉莉花香依舊濃郁持久。
但添加香精的花茶，不僅沖泡後香氣刺鼻不自然，而且不耐泡，一泡過後香氣基本就消失殆盡了，如果仔細看茶湯表面，添加香精的花茶往往會漂浮一層油狀物。
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