泱泱中華乃禮儀之邦，有着傳承千年的風俗禮儀文化，最常見的莫過于以茶待客、以棋會友，再不就是通俗點的胡吃海喝。我們知道中國是茶的故鄉， 茶道作為一種以茶為媒的生活禮儀，被認為是修身養性的一種方式，也是公認的普遍且正式的迎賓待客之道。可是别看簡簡單單的一杯茶，在有些地方可是有大的講究，比如在浙江德清，丈母娘都會用當地特有的茶道來考評第一次上門的準女婿。

“人有德行，如水至清”，德清縣坐落于浙江省湖州市，是一座曆史悠久、人文荟萃、風光妩媚的城市。這兒有風景如畫的“江南第一山”莫幹山，有号稱“中國最美濕地”的下渚湖，還有堪稱為“古老之勝，水鄉之美”的新市古鎮……當然除了那些滄桑曆經的古迹勝景，在今天德清的城鄉坊間還廣為流傳着一種傳承千年的民俗文化，那就是有着古代茶道遺風的古老而淳樸的迎賓待客之道——“下渚湖三道茶”。

在德清下渚湖一帶，民間一直延續着“三飯六茶”的茶禮古俗，而“三道茶”風俗也早已融入了德清人民的日常生活起居。你或許聽說過白族的三道茶“一苦、二甜、三回味”，它品味的是如旅的人生以及做人的哲理，寓意佛家追求人格完善的境界。而下渚湖畔的“三道茶”則不同，它品味的是生活的本真，寓的是中華民族勤勞善良，樸實淡然的傳統美德。在德清當地，無論四時佳節，還是走親會友，端上“三道茶”招待賓朋故舊，都是一種特别正式的待客之道。

下渚湖的“三道茶”分風味迥異的甜茶、鹹茶和清茶三種。頭道甜茶，象征着生活甜甜蜜蜜、和和美美。取适量镬糍放入茶碗内，配幾勺砂糖，用開水泡開，再以玫瑰花瓣點綴，色香味俱佳，吃起來甜甜糯糯，入口即化，讓人回味不盡。镬糍，有點像鍋巴，是一種用煮熟糯米人工撻碾做成的食品，有詩句描述其為“洪釣一轉天為雲，紙薄冰瑩鴨羽輕”。

二道茶為鹹茶，也是下渚湖最具特色的“防風神茶”，不但沖泡工藝複雜，在吃法也很有講究。沖泡鹹茶的原料需要很多，先放上用淡鹽水煮熟後烘幹的去殼毛豆，用鹽腌制好的切成條狀的橙皮與橘皮，再加上茶葉、芝麻、胡蘿蔔幹等共同泡制而成。吃的時候要先品茶湯再吃料，鹹香可口，風味尤為獨特。在當地有個流傳千年的民俗，就是準丈母娘會用這二道鹹茶來考評初次登門的準女婿，如果對這個未來的女婿比較滿意，丈母娘就會在泡茶時多放一些鹽腌制的毛豆和橘皮，茶越鹹表示對這個女婿越滿意，反之，則是不太滿意。

這前兩道，與其說是茶，是不是更像是我們平時所見的“湯”？難怪小編第一次見時差點驚掉下巴，好在這第三道茶是清茶。雖是清茶，但也是用當地特産，産自“清涼世界”莫幹山高山區的莫幹黃芽泡制而成。天然無污染，喝起來清香甘爽、滋味鮮醇。

當地有句老話：“一碗滿口甜，二碗精神爽，三碗促膝拉家常。”時甜時鹹又惹人回味的“下渚湖三道茶”是德清人民生活中的一種常态，是當地傳承千年的文化習俗，也是中國傳統文化的一個重要組成部分。

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