哪裡的新鮮豬肉最好?平時我們買豬肉，總是看肉新不新鮮，其次是看豬肉價格，但是很多人都忽略了一個重要的問題，就是豬肉也分為公豬，母豬，閹割豬，而這三種豬肉的的品質和口感有很大不同，甚至在味道上都會有很大的差異，所以在挑選豬肉時，最要緊的就是先問肉攤老闆，這豬肉是什麼豬的，今天小編就來說說關于哪裡的新鮮豬肉最好?下面更多詳細答案一起來看看吧!

哪裡的新鮮豬肉最好

平時我們買豬肉，總是看肉新不新鮮，其次是看豬肉價格，但是很多人都忽略了一個重要的問題，就是豬肉也分為公豬，母豬，閹割豬，而這三種豬肉的的品質和口感有很大不同，甚至在味道上都會有很大的差異，所以在挑選豬肉時，最要緊的就是先問肉攤老闆，這豬肉是什麼豬的。

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現在市面上的豬肉主要分為三種，第一種就是公豬，其次就是母豬，最後就是閹割豬，三種豬肉中肉質最好的當屬閹割豬肉，無論是從口感，還是肉質的香味來說都是最優秀的，所以價格也是三種豬肉中最貴的。

像是用于繁育用的種公豬和養作肉食的母豬，種公豬的肉質有很大的騷味腥味，養作肉食的母豬也是同樣的情況，但是除了在味道和口感上不如閹割豬以外，吃是沒有任何問題的，兩種豬肉賣得比較便宜，常用于制作各種豬肉制品，比如香腸火腿腸，香料多加一點你也吃不出來。

最後一種就是專門用來下崽的母豬，這種豬生長周期長，體内會積累很多危害人類的毒素和激素，因此最不受歡迎基本沒人買，但是大家都懂得賣的便宜還是能出手的。

辨别豬肉的方法：

1，看肉的顔色，顔色深紅的不能要，一般顔色深紅的豬肉，都是飼養了很長時間的種公豬或者是下崽的老母豬的肉。

2，聞豬肉的異味大小，如果騷味明顯，那麼就不要買，豬肉的騷味和飼養周期以及飼養方式等等有很大關系，像是種公豬騷味就很大，所以用這個方法可以清晰的判斷出豬肉是否屬于閹割豬，因為閹割豬的肉質，基本沒有騷味。

3，用手指捏豬肉感受它的彈性，閹掉的公豬和養作肉食的母豬飼養時間短，所以肉彈性不夠容易捏壞，你要是捏着很有彈性那就不要買了。這個方法可以大體判斷出這個豬肉是否是飼養了很長時間的種豬或者老母豬。

買豬肉前，用這三個方法基本可以判斷出豬肉的品質，即使老闆想要有所隐瞞，也逃不出你的慧眼識真。不要認為現在哪還有什麼以次充好的商家，我可以告訴你，将老母豬肉當成牛肉賣的都大有人在。

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五花肉

愛吃肉的人首選就是五花肉，原因就是其肉質香而不膩，一層肥一層瘦，好的五花肉擁有漂亮的裙邊，其脂肪含量也是較多的，但是卻并不想純肥肉那樣油膩！上好的五花肉是肥瘦相間的，也就是烹饪界常說的肥三瘦七，這種才是上好的五花肉！這部分的肉因為肥瘦相間，一般用來做紅燒肉，粉蒸肉，東坡肉，或者是烤着吃，炒菜都是非常不錯的。

梅花肉

這是位于豬的上肩肉，由于豬經常運動到這個部位，所以瘦肉比例相對較高，一頭豬大概隻有5-6斤的樣子，肉質非常嫩，一般來說橫切面瘦肉占據90%，然後剩下的10%的肥肉，并且最難得的就是在90%的瘦肉橫切面中夾雜着那10%的肥瘦，也就是肥瘦呈現絲狀，縱橫交錯分布在瘦肉種，所以梅花肉的肉質不僅嫩而且還香，如果能買到梅花肉，真的是非常幸運的。梅花肉适合煎着吃，或者是烤着吃。尤其是烤着吃，非常的嫩，一點不亞于牛排！

前腿肉

豬前腿的活動量比較大，所以肉質會更緊實，吃起來更有嚼勁，同時前腿肉擁有豐富的筋膜，這對于肉質的口感和香味的豐富上有很大提升。但是有很多肉攤老闆會将後腿肉當成前腿肉賣，而後腿肉因為因為活動量較大，所以純瘦肉的比例較大，所以肉質口感較硬，瘦肉比例大也就意味着香味上略顯不足，所以前腿肉的價格要略高于後腿肉！這部分的肉适合炒菜，或者是包餃子，包包子，做餡料！

裡脊肉

裡脊肉分為内裡脊和外裡脊！帶皮的為外裡脊，被好好的保護在身體裡的為内裡脊，這是豬身上最純瘦的肉，基本上也是豬身上最嫩的部位！。因其是純瘦肉，所以烹饪方法也是比較多樣性的，可以做成糖醋裡脊，幹炸裡脊，或者是魚香肉絲，京醬肉絲等等！

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是位于豬頸肉兩邊的肉，被稱作是“黃金六兩”，也被成為松闆肉！一頭豬隻有6兩左右的松闆肉，因其極為稀少，所以非常珍貴！此部位的肉因為脂肪如雪花般均勻的分布在瘦肉中，看上去就跟雪花一樣，所以被人稱作是雪花肉，其肉質鮮嫩，入口爽滑，且肉香味十足。

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