舒芙蕾的烤箱做法詳細做法-tft每日頭條

舒芙蕾的烤箱做法詳細做法

生活更新时间:2024-12-16 08:51:31

舒芙蕾，原名“soufflé”，意思是“蓬松地脹起來”。它以它綿軟如雲朵般的口感一直深得食客的歡心，而且它的特别之處在于，舒芙蕾從出爐後的那一刻起就會開始慢慢塌陷，所以要争分奪秒去品嘗這份美味。也有着更深一層的寓意——“過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運”。

舒芙蕾的烤箱做法詳細做法（請問要來一雙甜甜的舒芙蕾嘛）1

食材

蛋黃——4個

細砂糖——30g

低粉——25g

黃油——35g

牛奶——165g

香草膏——5g

蛋清——4個

細砂糖——40g

準備工作

舒芙蕾的烤箱做法詳細做法（請問要來一雙甜甜的舒芙蕾嘛）2

事先将模具内壁刷上一層薄薄的黃油。

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倒入一部分砂糖，使其均勻覆蓋在模具内壁，再倒出多餘的砂糖。

這樣模具就處理好啦，放在一旁備用。

步驟

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⒈蛋黃加入砂糖，攪拌至砂糖融化。

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⒉篩入低粉，“Z”字型攪拌，攪拌至看不見幹粉了，不要過度攪拌。

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⒊牛奶、黃油、香草膏，放進小奶鍋中，煮至微沸。

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⒋将牛奶呈流線型倒入面糊中，邊加邊攪拌。

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⒌将步驟⒋的液體倒回小奶鍋中，小火加熱，同時不停攪拌，至蛋抽劃過會有痕迹，如圖上濃稠即可離火。

倒出至一個大盆中，攪拌降溫至微溫。

烤箱預熱190℃。

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⒍蛋清分三次加糖打至濕性發泡，蛋抽提起呈現大彎鈎狀态即為濕性發泡。

取1/3打發好的蛋清加入蛋糊中，攪拌均勻。

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⒎再全部倒回蛋清中，切拌均勻，防止消泡。

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這是拌好的狀态。

舒芙蕾的烤箱做法詳細做法（請問要來一雙甜甜的舒芙蕾嘛）13

⒏倒入模具中，9分滿即可。用小勺将表面整理平整。

送入烤箱，190℃烤10分鐘後轉180℃再烤5分鐘。

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⒐出爐，在表面篩上糖粉裝飾。

快争分奪秒的享受這雲朵般口感的舒芙蕾吧~

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