家裡宮保雞丁怎麼做?主料:雞脯肉(225克)、花生米(50克),我來為大家講解一下關于家裡宮保雞丁怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
主料:雞脯肉(225克)、花生米(50克)。
輔料:蔥(45克)、姜(10克)。
調料:幹辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水澱粉(22克) 。
雞腿去骨、去皮後洗淨,用刀背拍松雞肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,蔥白切成小圈。
雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽,用手反複抓黏稠,再放入幹澱粉抓勻。
将糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻,放入蔥姜蒜,加入适量水,做成料汁。
鍋燒熱,倒入油,待油溫7成熱時,放入腌好的雞丁,翻炒至雞肉變白盛出。
鍋中剩少許油,放入花椒、幹辣椒,用中小火炒香後,将料汁裡浸泡的蔥姜蒜撈出,放入鍋中炒10秒,接着把雞肉倒回鍋中,用大火炒30秒,倒入料汁,顔色變油亮時,加入辣椒油,最後放入花生米即可。
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