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烤鴨的鴨架怎樣熬湯不腥

圖文更新时间:2025-02-24 22:35:09

烤鴨的鴨架怎樣熬湯不腥?大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛叫我霏霏姐，愛美食愛分享，請大家多多關注呦，下面我們就來說一說關于烤鴨的鴨架怎樣熬湯不腥?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

烤鴨的鴨架怎樣熬湯不腥

大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛叫我霏霏姐，愛美食愛分享，請大家多多關注呦。

夏天應該多補充水分，喝湯是最好的方法了。這點南方人就比北方做的要好，廣東人酷愛喝湯，幾乎天天都喝。而且炖湯非常講究，用料、火候，都把握得恰到好處。而北方人就沒有那麼精細，做湯都是大大咧咧，炖熟就完事，不知道南北兩地為什麼會有這麼大的差異。有一種肉湯我覺得非常适合夏天喝，就是老鴨湯。鴨子屬于涼性的，所以很适合夏天來食用。也許有些人覺得炖湯比較麻煩，其實隻要把握訣竅，也會很簡單。

碰巧前幾天去吃了烤鴨，我們都知道鴨架子會剩下很大一個，不拿回來炖湯實在是可惜。但很多人又怕拿鴨架炖湯太油膩。其實有一種南北合璧的做湯方法，可以讓鴨湯更加營養，口感更加香濃，而且不油膩。就是因為我像湯裡加了一種食材，北方人可能在炖湯時候很少采用。這我也是在廣東學會的方法，就是向湯中加一些綠豆。在北方人覺得簡直難以想象，其實這樣做可以讓湯變得更濃，口感很獨特，大家以後炖湯時也不妨放一把綠豆試試。

【鴨架綠豆湯】

【食材】鴨架、綠豆、鹽

【烹饪方法】

1.綠豆洗淨、姜切小片。

2.鴨架上靠近尾部分泌油脂的部位一定要去除，那個味道很難聞，俗稱鴨騷，要不去除的話會毀了整個一鍋湯。

2.鴨架放入水中煮沸後，用勺子撇去表面的浮沫和浮油，這樣可以減少湯的油膩感。

2.然後将洗好的綠豆和姜放入湯中一起煮，綠豆也可以起到去除油膩的作用。而姜是屬于陽性的，和鴨子一起炖，可以平衡鴨子的寒涼。

3.炖煮大約40分鐘、在綠豆熬爛以後，濃郁鮮香的鴨架湯就出鍋了。這麼做不光有營養，而且不會讓食材浪費，真是一舉兩得。

香氣撲鼻的老鴨湯，十分适合在盛夏來飲用。這一碗肉湯中的綠豆也起了決定性的作用，大大改善了湯的口感。大家在炖其他湯的時候也可以放綠豆，比如說豬骨湯，絕對會給大家帶來一種非常不錯和獨特的口感，喜歡喝湯的人一定要試一試。

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