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花椒應放進密閉容器中,需要的時候再取出來,注意防潮防黴。
最好不要放在竈台附近。因為水分越多、溫度越高,越容易黴變,而廚房竈台處正是危險地帶。在使用這類調料前,最好用清水沖洗一下。黴變的、有異味的不宜食用。
花椒的木材為典型的淡黃色,露于空氣中顔色稍變深黃,心邊材區别不明顯,木質部結構密緻,均勻,縱切面有絹質光澤,大材有美術工藝價值。孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,也可加工制作肥皂。
花椒用作中藥,有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。
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