羊肉的食療搭配?如今立冬已過，一年中最适合吃羊肉的時節又來了，下面我們就來聊聊關于羊肉的食療搭配?接下來我們就一起去了解一下吧!

羊肉的食療搭配

如今立冬已過，一年中最适合吃羊肉的時節又來了。

說到羊肉，你首先想到的是啥？是街頭香噴噴的孜然烤羊肉串，還是火鍋店讓人胃口大開的涮羊肉，又或是家裡樸素簡單的炖羊肉？

(圖源/網絡)

如果讓小編選的話，當然是最養生的炖羊肉了！ 但問題來了，為啥冬天就要吃羊肉？羊肉到底怎麼吃最好呢？有沒有一個最佳搭配？

冬吃羊肉，補虛益腎

中醫認為，羊肉性味甘熱，營養全面，可以益氣補虛，最适合冬季進補所用。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

與豬肉相比，羊肉脂肪含量低，蛋白質、維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，常吃有助提高身體免疫力。

此外，羊肉肉質細嫩，容易被消化，熱量也高，常吃能促進血液循環，增強禦寒能力，體虛的中青年人、老年人也适合食用。

羊肉的最佳搭檔竟是......

羊肉的做法有很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮……層出不窮，搭檔也是不少，較常見的有這幾種：

最常見搭檔：蘿蔔

羊肉炖蘿蔔可以說是較常見的一種家常菜。

蘿蔔性平微寒，能清内火，有清痰止咳、溫中益氣之效；羊肉性溫熱，能溫中補腎。二者同煮不僅可以平和飲食中的熱性，還能補腎補陽，緩解四肢冰涼等症狀。

蘿蔔炖羊肉

材料：蘿蔔500克、羊肉250克，蔥姜少許。

做法：羊肉、蘿蔔切塊焯水，鍋内放油，加白糖、羊肉炒上色，加入醬油、蔥姜炒勻。加水适量，大火煮開後，放料酒，改為文火炖到六成熟，加入蘿蔔，炖爛調味即可。

最佳搭檔：當歸 生姜

要說羊肉的最佳搭檔，那還得是當歸和生姜。

早在兩千多年前，醫聖張仲景的《傷寒論》裡，就有關于當歸生姜羊肉湯的記載。

與蘿蔔相比，當歸能補血，性質偏溫，有養血活血的功效；生姜作為常用中藥，能溫中散寒，發汗解表；羊肉是老少皆宜的美味食物，性質溫熱，能溫中補虛。

三者配合起來，不僅能滋補身體、溫通經絡，補腎補血功效也翻倍。

當歸羊肉湯

材料：當歸10克，生姜一小塊（拇指長、兩手指粗大小），羊肉100克。

做法：将羊肉洗淨切塊，放入砂鍋。生姜切片，當歸洗淨，用紗布包住生姜和當歸，一齊放入砂鍋。砂鍋中加水後先用大火煮開，再用微火煨兩小時左右即可。适當加些鹽，吃肉喝湯。

功效：養血活血、溫陽散寒。

TIPS：羊肉去膻，選好搭檔

羊肉的膻味主要源自羊肉中的揮發性脂肪酸，烹調時，加入一些祛除膻味的調料，如大蔥、橘皮、孜然、料酒、醬油等，便能輕松去膻保鮮。

吃羊肉，千萬注意這2點

1.這幾種人别吃

羊肉本性偏熱，經常抽煙喝酒、容易上火生瘡。常有口幹口苦症狀，體質偏熱的人，最好少吃或不吃羊肉。

羊肉甘溫大補，肝病患者如果大量食用可能會影響自身代謝，導緻肝炎加重。再者，羊肉富含蛋白質，大量攝入蛋白質會加重肝髒負擔，誘使肝病患者發病。

2.吃完羊肉别急着喝茶

羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會産生一種叫做鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

學3招，挑新鮮羊肉

羊肉不僅味道鮮美，也是很好的藥膳食材，但怎麼才能挑選到新鮮的羊肉呢？

1.整塊羊肉，黏手為佳

新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，手感微粘，能輕易黏住小紙條，注水或不新鮮的不會有黏手感。

2.帶骨羊肉，挑骨細的

購買帶骨的新鮮羊肉塊時，可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細，說明羊的年齡越小，肉質也更鮮嫩。

3.切片羊肉，立着為好

切片羊肉有新鮮的和冷凍的兩種：

新鮮的羊肉片，因為肌肉纖維緊密，切片較厚時可以立起來，而不新鮮的則軟塌塌。

新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色，脂肪部分呈白色；而時間放得久的，肉質發白，脂肪部分發黃；反複解凍的羊肉，往往呈暗紅色。

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