随着溫度的升高,燒烤攤上的人越來越多了,前段時間去的時候,還都是在室内吃的,現在去一看,在外面擺滿了桌子,吹着小風,吃着燒烤,再來幾盤花甲、田螺之類的,吃起來真過瘾。
花甲,很多人總是喜歡去外面吃,其實自己在家做更實惠,本身花甲的價格很便宜,到了大排檔、燒烤攤上,身價就翻了不止一倍。
自己買的話,一斤頂多5塊錢,多買上幾斤炒一炒,全家都能吃得痛快!
不過自己炒花甲,還是有一點需要注意的,那就是花甲的清洗,如果處理不得當的話,花甲中就很容易殘留沙子,吃起來影響口感。那麼清洗花甲,應該怎麼操作呢,用油還是用醋泡?都不對,教你正确做法,隻需2步,吐沙幹淨又快速。
材料:花甲、食鹽、清水
1、買回來花甲之後,先準備一盆清水,往裡面倒入适量的食鹽,其他的調料都不需要放,把鹽水攪拌好。
2、我們接水的時候,最好用溫水,效果比普通冷水要好,水溫也不用太高,太高了花甲就直接被燙死了,大概30多度就行,微微有點溫度即可。緊接着就可以将花甲倒進去了,倒進去之後,用手攪動一會兒,接着靜置片刻。
3、大概浸泡半個小時左右,這樣泡好之後,其實裡面的沙子還沒有完全清洗徹底,因此我們需要再多做1步,我個人感覺這一步才是最關鍵的。準備一個帶蓋子的盒子,能夠把花甲全部裝進去才行,然後把花甲從鹽水中撈出來,放在盒子裡。
4、把盒子的蓋子蓋好,然後開始上下左右劇烈搖晃,相當于把花甲晃暈,這樣花甲就有嘔吐感了,就可以把裡面的沙子吐出來。一直不停搖晃,差不多5分鐘之後,把花甲放在清水中,多沖洗幾遍,就可以了!
烹饪妙招:
清洗花甲,不用油泡,不用醋泡,隻需2步就可以搞定了。第一步是用溫鹽水浸泡,泡半個小時到一個小時,第二步是把花甲放在盒子裡,劇烈搖晃5分鐘,最後清洗幹淨,即可拿來烹饪。
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