煎和熬都是變美味的方法，加油也是。今天為大家帶來美味滑嫩的杏鮑菇。杏鮑菇外形白白嫩嫩的，内裡富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。科普小課堂到此收工了，接下來開始我們進入廚房，正式開戰吧！

【肉末杏鮑菇】

【基本食材】杏鮑菇，小蔥，大蒜，豬肉，食用油，蚝油，生抽，澱粉，老抽。

【基本步驟】1.首先我們取出準備好的杏鮑菇，用清水清洗幹淨。在将它放置在菜闆上，用刀将其切成長片，全部切完後，我們再準備一個深口的盤子放入切好的杏鮑菇片，再将其放入準備好的蒸格中。同時我們取出蒸鍋加入适量清水，冷水上鍋放上蒸格和蓋上蓋子開大火蒸。

2 . 杏鮑菇要蒸大概15分鐘。我們趁這個蒸制的時間，我們準備一些接下來要用到的一些輔料，首先将小蔥取出清洗，再改刀成蔥花放入一旁準備好的空盤中備用。接着我們再取出大蒜拍碎，用刀剁成蒜末，也是放入蔥盤中放置一旁備用。

3.這時我們的十五分鐘也差不多到了，關掉火。 取出蒸好的杏鮑菇片，放置一旁晾涼。在晾涼的時間裡，我們取出之前準備好的肉，先用刀切成片，在改刀成絲後，再切成粒狀後，我們用刀再剁一下，直至成肉末狀時，放置一旁備用。

4.在肉末剁好以後，我們的杏鮑菇也放涼了，這裡其實就是不燙手就可以了，也不一定非要一點溫度都沒有。接着我們用手将晾涼的杏鮑菇撕成長條狀，全部杏鮑菇處理成長條以後，放入提前準備好的幹淨大空碗中放置一旁備用。

5接下來，我們取出一口炒鍋，開大火預熱，倒入适量食用油，油熱後放入之前準備好的蔥蒜沫，用鏟子快速炒香。炒香後向鍋中加入一點蚝油提鮮，繼續翻炒均勻。再加入适量的清水和生抽調色，繼續燒開。加入之前切好的肉末，炒至變色。

6. 下一步，我們再向鍋中加些調味料調味。向鍋中加入适量老抽後，繼續翻炒一下。準備一點澱粉，放入清水快速攪和均勻，直接倒入鍋中，用鏟子快速翻炒一下勾芡，這時鍋中的湯汁正在變得濃稠，用鏟子在翻炒半分鐘即可出鍋晾涼備用。

7. 最後一步就是我們将晾涼的醬汁澆在準備好的杏鮑菇上，用筷子翻拌均勻，取出裝入準備好的盤中，再在表面撒上一些蔥花和小米椒，一道美味爽口的肉末杏鮑菇就做好了。肉末杏鮑菇醬香爽口，口感滑嫩，做法簡單，拯救炎炎夏日無心吃飯的小夥伴們，有興趣的同學們趕緊去試試吧。

【愛心小貼士】

1.蒸杏鮑菇時，放大盤子蒸的過程有較多汁水；

2.熬制醬汁主要是為了肉末；

我們的肉末杏鮑菇或者說是手撕杏鮑菇就完成了，今天的美食也就分享到這裡了，每天都為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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