在對味道萌生朦胧意識的年紀

與食物一起出現在

我們記憶裡的就有“市場”一詞

這似乎是人們獲取美味最便利的渠道

每家每戶采購私房菜的菜市場

隐藏着零食閑趣的大型超商

隻有成年人才能駕馭的批發市場……

在這個詞背後，是各種各樣的品類細分

而其中能夠标識一個城市特色的市場

往往蘊藏着這一地域的“美味靈魂”

01 | 代号：路林

對甯波人提起路林，永遠同海鮮聯系在一起，雖然2017年的時候，路林市場已經正式更名為甯波水産品批發市場，但是路林的名字就像是代号，根深蒂固。

早在路林市場選址之初，就看中了它南臨甬江的地理位置。當年，來自象山、舟山的魚貨船都會停靠與此，從碼頭卸貨，直接在市場交易，隻不過現在陸運交通便利了，碼頭倒成了擺設。當時，路林市場的位置算是城郊，偏僻，遙遠，沒想到常洪隧道的開通，讓這裡成了熱鬧的交通樞紐，商販、貨車，市場的時間24小時*7天，從不停歇。

老舊更替，新地擴建，現在的甯波水産品批發市場彙聚了最全的水産交易品類，也成為了甯波唯一的水産交易區。

大水産交易區、小水産交易區、淡水産交易區、大世界交易區鹹幹水産交易區、凍品交易區、海蜇泥螺交易區、副食百貨交易區、農副産品交易區，還有最新的小龍蝦交易區，總共10大交易區，展現着最極緻的“海生百味”。這裡就像是一個錯綜複雜的海産系統，每個程序都有

自己的運作方式，對于每日混迹其中的“路林人”來說，時間、地域、品質，每個環節都有自己的盤算，白蟹的季節，下午就要到小水産交易區搶貨;臨近年關，提前同大世界交易區的商販打好招呼，預定好品質上乘的貨；會在市場裡閑逛的，很明顯就是來“臨市面”的遊客，真正買賣交易的商販總是一副行色匆匆，雷厲風行的姿态。

在這個巨大的鮮貨市場，商販有自己的衡量，老饕也有刁鑽的品鑒，相比天然海水養殖，集中供氧設備這些專業的後勤保障，普通人更在意吃到嘴裡的那一口鮮甜。

除了大宗販賣，路林市場裡還隐藏着隻有老饕知道的實惠美味。明檔點菜，鮮貨随緣，說是飯店，這裡更像是海鮮排檔。

清蒸、蔥油、雪汁、爆炒，會點的還可以讓老闆在做鮮魚紅燒的時候加一些粉絲，或是通過老闆的門道直接去市場補一點好料。有簡單點一口的往來商販，有特地來解饞的吃客大佬，路林市場裡的這家甯海飯店也跟着市場的時間表，越夜越精彩。

随着逛吃市場成為新一輪的餐飲潮流，路林市場也計劃着開辟一片全新的“漁人碼頭”，集合海鮮餐飲市場體驗、休閑娛樂于一體，莫要浪費了這臨江的好風景，和第一手“原汁原味”。

02 | 江湖“争鮮”

如果說小水産交易區，大世界交易區還能混入些來嘗個鮮的普通人，那在市場最深處的大水産交易區可算是真正的水産江湖了，沒有個品階，沒點功底的，萬不敢來此造次。

就像是一年一度的武林大會，随着東海海域的相繼開漁，大水産交易區彙集了來自舟山、台州、象山和奉化等地的魚貨商，這裡主營的是各類冰鮮海産，像是鲳魚、帶魚、小梅魚之類，都是直接從漁船上下來的新鮮貨。

大水産交易區每天晚上7點到12點開市，一般6點30左右，就已經有商販聚集在交易區的鐵門外嚴陣以待，眼瞅着裡面600多個攤位的經營戶們依次排列冷鍊車，卸貨擺攤。

7點一到，伴随着大門吱呀開啟，商販們如潮水一般湧入交易區，沒有多餘的思考時間，直奔主題，都想争個第一，收走最好的一批魚貨。

商販們需要“眼觀六路，耳聽八方”，魚貨攤主們很少吆喝，也不讨價還價，表情嚴肅，看不出什麼波瀾，看準拿貨，付款走人，所有的交易都在一瞬間完成。就像是高手過招，還沒看清招式，已經分出了勝負。

在大水産交易區随便走上幾步，就難免沾染一身的魚腥味，而正是在這裡，魚貨集結批發，再經由各地商販，送上人們的餐桌。

文 | 雜志裡的

圖 | ATPC

編輯 | 希希

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