驚蟄是二十四節氣中的第3個節氣，同時也是春季的第3個節氣。“春雷驚百蟲”，所描述的正是驚蟄時節的特點，春雷乍動，萬物蘇醒，蟄伏于冬日的各種小動物開始活動。驚蟄是仲春的開始，此後南方陰雨增多，北方則以幹燥多風為主，雖有春日暖陽，但是早晚溫差大，氣溫忽高忽低，這樣的氣候對于我們的身體是一個考驗，所以驚蟄時節保養身體很重要。

進入驚蟄以後，氣溫回暖，萬物複蘇，人體的肝陽之氣也處于上升狀态，所以在飲食起居上要順肝之性而養，增強體質，來幫助我們平穩進入春天。明天就是驚蟄了，下面就來跟大家詳細分享适合護肝的5種食物以及生活上的注意事項，一起來看看吧~

韭菜

一年四季都有韭菜，但是唯有春季的韭菜最為鮮美，自古以來，春韭素有“開春第一鮮”的美稱。韭菜中含有豐富的維生素A，B族維生素，纖維素以及鈣，鐵，磷等營養成分。韭菜性溫味辛，是一種養陰助陽，同時兼具護肝益胃的好食材，春天不妨趁着鮮美上市，多給家人吃些。

【韭菜玉米面餅】

食材：韭菜1把，玉米面50克，普通面粉50克，雞蛋1個，食鹽适量。食用油少許

1、開春買韭菜，要注意選擇葉子窄而細，并且根部為紫色的，這樣的韭菜香味更濃更好吃。将韭菜摘洗幹淨，控幹水分，然後切碎備用。

2、準備一個大碗，首先把玉米面粉倒進去，由于玉米面粉口感粗糙難以消化，所以我們最好先将其用開水燙一下，這樣口感會變得細膩柔軟。然後将玉米面調成面糊狀，稍微晾涼些，加入白面，并且打入一個雞蛋，調入少許食鹽。

3、将碗中的食材攪拌均勻，直到沒有面疙瘩，呈現為細膩的液體。這時候把我們切好的韭菜放進去，混合到面糊中。

4、電餅铛預熱，刷少許食用油，舀一些面糊倒進去，利用刮刀整理成薄餅的狀态，然後中火加熱。待有大量的蒸汽冒出時翻個面，繼續加熱1分鐘左右，上下兩面色澤焦黃，就可以盛出了。

5、攤好的韭菜餅，切成小塊，裝入盤中，就可以享用了。既有韭菜的香味，又有玉米面的香味，營養美味又健康。

蘑菇

蘑菇屬于一種菌類蔬菜，在春季的菜市場裡也很常見，蘑菇的種類很多，平菇，口蘑，香菇，杏鮑菇等都很不錯。在蘑菇中含有豐富的蛋白質，氨基酸，多糖，并且無機鹽的種類以及含量都很高，春季常吃些體質好。蘑菇可以炒着吃，煮湯喝，也可以入餡。由于其本身富含氨基酸，所以不需要複雜的調味料，就非常鮮美。

【炒蘑菇】

食材：平菇300克，尖椒1個，胡蘿蔔半根，雞蛋3個，生抽1小勺，油鹽适量，醋少許

1、把平菇撕成小塊，然後在清水中搓洗幹淨。平菇本身帶有一些異味，我們先用沸水焯燙一遍，也便于徹底殺菌，吃着更衛生。

2、準備一個尖椒，洗淨後切成小塊，胡蘿蔔洗淨去皮後切成菱形片，将二者裝盤備用。

3、要想炒出的雞蛋嫩，我們最好先将其打入碗中，并且加入少許清水，混合均勻。起鍋燒油，先将蛋液倒進去，中火把雞蛋炒熟，然後盛出來備用。

4、在鍋内的底油中放入胡蘿蔔，快速翻炒1分鐘左右，底油的顔色變為胡蘿蔔的黃色，接着把尖椒和焯過水的蘑菇放進去。加入1勺生抽，少許醋，快速翻炒均勻。

5、最後把提前炒好的雞蛋再次倒入鍋中，調入少許的食鹽，翻炒各種食材至入味，就可以關火盛出了。

莴筍

看似普通的莴筍，有着“千金菜”的美稱，其中含有豐富的葉酸，粗蛋白，維生素以及多種礦物質成分，可以為我們的身體提供多種營養，對人體的基礎代謝以及體格發育有着積極的影響。我們在購買莴筍時一般會有莖和葉，很多人在食用的時候會将葉子扔掉，這是非常浪費的，因為莴筍葉是營養不輸莖部，無論是炒着吃還是涼拌都很美味。

【炒莴筍】

食材：莴筍1根，胡蘿蔔1根，木耳8朵，蒜末适量，蚝油1勺，醬油1勺，醋半勺，白糖1勺，食鹽少許，胡椒粉少許，食用油适量，玉米澱粉适量

1、把莴筍用刮皮刀去掉外邊的硬皮，然後斜着下刀，切成片，接着改刀切成條狀。胡蘿蔔洗淨削皮後，用同樣的切法。将切好的莴筍和胡蘿蔔裝盤備用。

2、準備幾朵黑木耳，充分泡發，搓洗幹淨後，同樣也切成條狀，這樣炒出來好看，也更令人有食欲。

3、提前把料汁調好，蚝油，醬油，胡椒粉，白糖，食鹽，玉米澱粉，少許的清水，用筷子攪勻。

3、起鍋燒油，先炒胡蘿蔔絲，油炒過後利于胡蘿蔔中的營養吸收，快炒1分鐘後，把莴筍下鍋，與胡蘿蔔一起炒至斷生。

4、接着把木耳倒入鍋中，翻炒均勻以後，将調好的料汁淋入鍋中，繼續大火快炒，讓各種食材入味，并且将湯汁收濃稠，就可以關火盛出來了。

蒜苗

進入驚蟄時節，天氣變暖，萬物萌動，同時也是各種細菌微生物活躍的季節，這時候我們可以多吃些大蒜，洋蔥，蒜苔，韭黃等食物，這類食物可以幫助我們提升身體的抗菌能力。開春是蒜苗上市的季節，價格也不高，用來炒着吃或是切碎了直接拌面吃，别提多香了。

【蒜苗炒肉】

食材：蒜苗4棵，黑木耳适量，豬肉1塊，生抽蚝油料酒各1勺，油鹽适量，香油少許，陳醋少許

1、把蒜苗根部的老皮撕掉，然後沖洗幹淨，切成斜刀的小段，碼入盤中備用。

2、準備一塊豬肉，可肥可瘦，也可以是臘肉。将豬肉切成片，盛放到小碗中，加入生抽蚝油料酒胡椒粉食鹽，拌勻後再淋入少許食用油，腌制10分鐘。

3、黑木耳是一種兼具食用和藥用雙重價值的食材，春季也要多吃些。泡發的黑木耳洗幹淨，然後直接撕成小塊。在沸水中焯燙2分鐘備用。

4、熱鍋涼油，将油燒熱以後，首先把肉片倒入鍋中，豬肉由紅色變為白色，然後盛出來，避免炒老口感發柴。

5、将蒜苗直接倒入鍋内的底油中，大火快速翻炒至顔色變深，這時候就熟了，接着把木耳和肉片再次下鍋，調入少許食鹽，烹入少許陳醋，繼續快炒至入味，關火後立即盛出，避免鍋内的餘溫使蒜苗變軟變黃，失去口感也影響菜品的色澤。

百合

百合屬于一種常見的白色食物，同時也是中醫中常見的藥材。百合中含有豐富的營養成分，比如蛋白質，無機鹽，胡蘿蔔素，維生素等。值得一提的是，在百合中含有一種名為秋水仙堿的物質，這是一種生物堿，對于肝髒很有益處。當然百合對于我們身體的好處還有很多，尤其是女性朋友，多吃些，滋養身體面色好。

【百合蓮子紅豆湯】

食材：百合，蓮子，紅豆分别取适量，黃冰糖1塊

做法：把百合，蓮子以及紅豆裝入碗中，淘洗幹淨。然後倒入高壓鍋中，加入食材5倍左右的清水，然後将高壓鍋蓋緊，選擇雜糧粥鍵，口感選擇香軟，1個小時左右，倒計時結束。然後将黃冰糖放入鍋中，攪拌均勻，選擇開蓋煮的功能，繼續煮8-10分鐘即可。

如果是用普通的湯鍋來煮，紅豆需要提前浸泡4個小時以上。方便我們在煮的時候變軟開花。

早睡早起，不熬夜

春天是辭舊迎新的季節，萬物都會萌發出新的嫩芽。我們人類也是一樣的，休養了一整個冬日，并且進補了很多食物，身體内會産生不少廢物，而肝髒是我們身體的重要解毒器官。想要肝髒發揮作用，一定不要熬夜，最好在每天晚上11點之前上床睡覺。充足的休息可以讓身體在白天當中精神滿滿。

多到戶外運動

春天到了，天氣轉暖，不妨多到戶外呼吸呼吸新鮮空氣，同時進行适量的運動，可以幫助消耗冬日裡積攢在身體上的脂肪，同時多運動利于身體内的血液循環，使肝髒得到更多的氧氣與原料。可以健步走，可以慢跑，或是打打羽毛球等，都是不錯的運動方式。

保持愉悅的心情

俗話說“笑一笑，十年少”，心情愉悅是身體健康的必要條件。唉聲歎息，郁郁寡歡，憂思多慮，怒火中燒等消極的心态，都容易造成肝氣郁結，身體各處都不舒服。反之，美麗的心情則能使肝氣舒暢，血流通暢，一身輕松。

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