怎樣做拉面才能拉不斷?面粉和水的比例要适中,約為5:3,水不能放太多面團一邊加水一邊揉搓,充分讓面團與水接觸,加上堿水後蓋上布醒面揉面的時候要多揉一會,使其更加勁道,按照以上操作步驟拉面便不會易斷拉面脂肪不多,含有的碳水豐富做拉面的時候,可以加入新鮮熬制的豬骨湯,撒上芝麻和蔥花,味道鮮美 ,下面我們就來聊聊關于怎樣做拉面才能拉不斷?接下來我們就一起去了解一下吧!
面粉和水的比例要适中,約為5:3,水不能放太多。面團一邊加水一邊揉搓,充分讓面團與水接觸,加上堿水後蓋上布醒面。揉面的時候要多揉一會,使其更加勁道,按照以上操作步驟拉面便不會易斷。拉面脂肪不多,含有的碳水豐富。做拉面的時候,可以加入新鮮熬制的豬骨湯,撒上芝麻和蔥花,味道鮮美。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番風味。拉面的技術性很強,要制好拉面必須掌握正确要領,即和面要防止脫水,晃條必須均勻,出條要均勻圓滾,下鍋要撒開,防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
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