還記得住在廣州的時候，菜市場賣雞蛋的所有商戶都會提供一個小盒子，裡面有一盞小燈，專門供客人挑選雞蛋用。北方的市場，是沒有見到過這種設備的！來買雞蛋的客人，也都會把雞蛋放在小燈處照上一照，就像照妖鏡一樣，讓“壞蛋”無處遁形！

大家都知道雞蛋是日常生活中不可缺少的優質能量來源，那你知道什麼樣的雞蛋比較新鮮，比較好，怎麼挑選好雞蛋嗎？

珍食匠心教您運用傳統中醫的“望、聞、問、切”的方法來挑選一枚好蛋！

望：

望什麼呢？首先看雞蛋個頭大小，同樣價格小編認為還是買大個頭核算。特别小的雞蛋有可能是初生蛋，當然價格也會不一樣哒！再看蛋身，蛋身是否整潔，蛋殼是否薄厚均勻，是否有破損等。這裡小編要提示一下大家，歐盟标準中，雞蛋是不清洗不打蠟的，要通過紫外線和臭氧等方式來殺菌消毒。

但有些品牌和商家是會執行另外的标準，将雞蛋進行清洗打蠟。這個在購買的時候可以問一下商家。雞蛋本身是一個活的生命體，蛋殼上是滿布氣孔的，經過清洗打蠟以後，要格外注意儲存方法并盡快食用。否則雞蛋容易變質！

有些優質雞蛋會在蛋身噴碼，标注産地和生産日期等信息，比如珍食匠心無抗2.0沙瓤富硒雞蛋。

聞:

拿起一顆和您投緣的雞蛋，聞一聞，聞什麼呢？當然是聞一下有沒有異味！尤其有沒有農藥的味道。如果有腥臭味或明顯的農藥味，盡管這顆蛋再好看，您也放棄吧，畢竟和健康比起來，顔值還沒那麼重要！

問：

當然是詢問一下雞蛋的生産日期、産地、包裝、價格等相關信息。

切:

雖然不能給雞蛋把脈，但是搖一搖還是有必要的！為什麼搖呢？咱們說了雞蛋其實是一個生命體，它是有活性的。當它還很新鮮的時候，蛋清和蛋黃是非常濃稠緊實的，但是當雞蛋存放時間長了，蛋清會變得越來越稀薄，當然商家不一定會打開讓你觀看。

但是搖一搖就會發現，濃稠的蛋清搖起來是沒有動靜的，也聽不到聲響。如果能感覺到雞蛋裡面在晃動，能聽到明顯的響動，恭喜你，拿到了一顆被放置了起碼20天以上的雞蛋。

照：

還有，如果你旁邊恰好有小編在開篇時提到的小燈，也不妨照一照。順便說一句，有時候一些沒有孵出小雞的“壞蛋”也會被放在市場上出售。照的時候如果雞蛋裡面均勻透亮，就是沒有問題的好蛋。如果灰暗，不透明，就比較陳舊了。選擇權在您手裡！

新鮮的雞蛋，比如珍食匠心的雞蛋，大小均勻，幹淨漂亮！打開無任何異味，倒入盤中，蛋清濃稠，雙蛋清明顯；蛋黃透亮顔色均勻、無斑點。在手背塗抹蛋清，能迅速被吸收。

雞蛋-每天都要食用的食材，小編衷心希望能為您提供幫助，助您買到新鮮健康的好食材！

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