青檸撻的家常做法?主料:撻皮、低筋面粉150克、黃油100克、水25克、細砂糖3克、蛋黃6克、鹽1.5克,下面我們就來說一說關于青檸撻的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:撻皮、低筋面粉150克、黃油100克、水25克、細砂糖3克、蛋黃6克、鹽1.5克。
輔料:青檸餡全蛋1個、淡奶油100毫升、糖粉55克、青檸1個。
蛋黃和水攪打均勻,再加入細砂糖和鹽攪打均勻後放冰箱冷藏;
黃油室溫軟化;
篩入低筋面粉,用刮刀攪拌至無幹粉狀态;
面團中加入冷藏的蛋液,揉成光滑的面團後用保鮮袋包裹住,放冰箱冷藏5個小時以上;
取出撻皮,放在油紙中間,用擀面杖擀成長方形;
把面團鋪在蛋撻模裡,使撻皮貼合模具,除去多餘的撻皮,用叉子或牙簽在撻皮上叉些小孔,放進烤箱中180°C上下火烤20分鐘;
準備内餡材料;
用刨刀刮出青檸皮屑,取檸檬汁,和全蛋、淡奶油混合均勻,過篩2遍,青檸餡就做好了;
将青檸餡倒入烤好放涼的撻皮中裡;
重新放入烤箱中層,160°C上下火烤30分鐘,直到派餡凝固即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!