撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的複合調味品。撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新産品,少放汁即為拌菜,多放汁即為撈菜;撈汁菜以低鹽、多醋、多素。今天蚝哥教大家一款簡單方便的撈汁小海鮮螺做法。麻辣鮮香,開胃下菜,喝酒之上品。
小海螺500克,青紅杭椒 10克,蒜 20克
調料:海鮮醬油 20克。陳醋 10克,麻辣鮮露20克,辣鮮露15克。藤椒油10克,辣椒精5克,秘制辣椒油50毫升。
第一步,先把買來小海螺清晰幹淨,開水下鍋焯水,水開5分鐘即可撈出涼水沖淨浮沫備用。
第二部,調撈汁。海鮮醬油 20克。陳醋 10克,麻辣鮮露20克,辣鮮露15克。藤椒油10克,辣椒精5克,青紅椒切段,秘制辣椒油50毫升。把所有的料混合。
第三部,把小海螺,泡在撈汁裡冰箱保鮮2個小時,即可使用。
麻辣鮮香的撈汁小海鮮制作完畢。開摟。
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