螞蟻上樹就是肉末炒粉絲，但是對于百菜百味的川菜而言，一家一個味兒，那怎麼做才能好做又不出衆呢？那麼食材和調味料的選擇就有講究了，粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之别有風味。
做好了的口感綿軟Q彈，吃了一次你就絕對忘不了呢。 我家小朋友喜歡螞蟻上樹這道菜，我更喜歡用紅薯粉做這個肉末粉條，粗粗的紅薯粉，比普通的粉絲口感好吃了，家人也超喜歡這個改變呢。
之前在飯店吃飯，很好奇螞蟻上樹是一道什麼樣的菜，點了一份才知道，原來就是肉末粉絲還真别說，下飯。泡發過的粉充分吸飽了湯汁，又香又辣，裹上肉末，一筷子夾起然後吸溜入口，軟糯中帶點微辣香氣，一口粉一口飯就這麼喂飽了心和肚子。
【菜名】：肉末粉條
【食材清單】：肉餡，粉條，蒜薹，澱粉，熱炒鮮露，老抽，鹽，醋。
【烹饪步驟】：
1、像是把肉餡給切成小丁，大家也可以直接買現成的肉餡來做這個。就是自己切的話顆粒感是會大一點，吃起來比肉餡過瘾。然後再把熱炒鮮露加進去，還有少量的澱粉，戴上一次性的手套抓拌均勻腌制個15分鐘左右。
2、 把粉條放進溫水裡面，提前泡發好，再把粉條撈出來備用。
3、 炒鍋裡面加入适量的食用油，燒熱了以後把姜絲下進去給炒香，再把腌制好了的肉丁也下進去開始煸炒。等肉丁翻炒得差不多了以後再加入适量的熱炒鮮露翻炒。
4、 把肉丁給翻炒到變色。
5、然後把泡發好了的粉條也下進鍋裡面開始翻炒均勻。
6、 下面我們再向鍋裡面加入适量的老抽，醋，大火開始快速地翻炒均勻。
7、把蒜台也切成小丁，用水清洗幹淨以後下進去，倒入适量的鹽，翻拌均勻就可以出鍋了，鮮香可口，這道菜跟“螞蟻上樹”很像，但因為沒有青蒜，我放了辣椒調色調味，臨出鍋時放了一頭蒜末，總算把蒜香味給提上來了。紅薯粉條吸了好多湯，柔軟又有彈性，全家四口人都很愛吃。
【小貼士】：
1、粉條快速泡發辦法：溫水泡軟後，燒一鍋開水煮一下，再撈入涼水中繼續泡。
2、一定記得關了火再放蒜台。 用粉條的熱氣燙一下，蒜苗會特别翠綠，香味也激發得剛剛好。
3、粉條下鍋後停火加入佐料後再開火，要不然粉條會粘鍋 ，以上過程全程不加水，如果喜歡吃滑滑的粉條在粉條入鍋後可以加入适量的水。
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