俗話說：“秋冬進補，來年打虎。”于是很多人盲目進補，出現了牙痛、便秘、口腔潰瘍、幹咳、潮熱等症狀。

為什麼會出現這種現象呢?中醫介紹，一是進補不當，過食肥美甘膩辛辣之品;二是滋補品選擇不當。專家表示，霜降之後已進入深秋季節，中醫認為此季節屬于五行中的“金”，對應肺髒，此時飲食養生應“秋要平補”。

秋冬養陰，秋天滋補講究平補

秋季，是肺、脾、腎虛弱者以及免疫功能低下者，尤其是支氣管炎、哮喘病患者好發病的季節，故應适當多進補點利肺、補脾腎、益氣血的食品，這就是通常所說的平補。

燕窩性平味甘且微鹹，具有養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳的功效，适合于秋天平補。

燕窩最适合秋天滋補

燕窩适宜于清内熱虛火，能增強人體抗寒能力和免疫力，特别是能調理陰虛體質虛火旺以及清理因進補不當而蘊積的内熱。

此外，專家介紹，燕窩還含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等，具有促進免疫功能、延緩人體衰老、延年益壽的功效。适合于體質虛弱、營養不良、痰多咳嗽等人群食用。

下面介紹燕窩藥膳3則，以供選用。

3種燕窩吃法，營養不浪費

推薦3種燕窩吃法，既達到了滋補的目的，又不浪費燕窩的營養。

1、雞蛋清炖燕窩

功效：養陰益陽、補充中氣、養顔美膚。

材料：雞蛋2個，燕窩約5~6克。

做法：将燕窩浸泡6小時以上，用牙簽挑去雜質;雞蛋去殼、去蛋黃，加适量水;兩者攪拌均勻後，一起放入碗内，加入少許鹽，隔水蒸約15~20分鐘，炖的時間不宜太長。

2、雪梨炖燕窩

功效：滋陰養肺、化痰止咳、輔助緩解氣管炎或肺部不适。

材料：雪梨1個，燕窩3~5克，冰糖适量。

做法：雪梨去核，放入燕窩，加入清水約150毫升，放适量冰糖，加蓋放入炖盅，隔水炖半小時左右。

3、雪蛤炖燕窩

功效：補肺養顔，補虛去損。

材料：雪蛤2~3克、燕窩5克、姜3片、冰糖适量。

做法：把雪蛤洗淨泡發12~24個小時，燕窩泡發4小時(中途撕開挑毛換水);把泡發好的雪蛤放入炖盅，加入姜片，隔水小火炖30分鐘，再将燕窩倒入炖盅炖30分鐘;加入适量的冰糖，調味即可食用。

燕窩泡發

1、用什麼工具泡發燕窩?

泡發最好選用透明的玻璃碗或者白瓷碗，這兩種碗有利于泡發後進行挑毛去雜質。

此外，不管是用什麼碗，都要保證碗是幹淨的沒有油漬或者其他雜質，這樣才不會影響燕窩的口感和品質。

2、泡發的水多少度合适?

泡發建議使用40℃左右的溫水，熱水泡雖然可以節省泡發時間，但是容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，不僅會使大部分的營養流失，而且還會讓燕窩口感變差。

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