近年來，網上流傳自制酵素的各種保健功效，最突出的就是有助減肥和排毒，于是不少愛美人士紛紛在家效仿，對自制果蔬酵素非常熱衷和追捧，主要用糖、水果、蔬菜、礦泉水按一定比例混合後密封，發酵一段時間即開封飲用。那麼這種自制果蔬酵素是否安全呢？又有哪些注意事項呢？

果蔬酵素的功效

果蔬酵素是植物綜合酵素的一種，通過水果蔬菜等植物原材料發酵獲取的酵素制品。酵素，又稱植物綜合活性酶。

果蔬酵素對人體的功效主要有以下五點：

1.平衡内分泌系統，使荷爾蒙、抗體分泌平衡，維持内環境的穩定。

2.消炎抗菌，提高免疫力，延緩衰老。

3.保護腸道，清腸通便。

4.淨化血液。

5.促進細胞的新陳代謝。

網紅酵素桶靠譜嗎？

由于果蔬酵素對人體有這麼多的保健功效，很多人在家自制酵素，那麼我們來聊聊自制時用到的一款很火的工具--網紅酵素桶。小編也是聽一個朋友說起，對此很好奇，于是上網查了下，這種網紅酵素桶，是從日本引進，在日本其實是用來存放剩菜剩飯之類的垃圾用，它隻是加入了抗酸化溶液用來防臭，雖然網紅酵素桶号稱是“自帶菌”的酵素桶，但其菌落總數以及黴菌嚴重超标，在發酵時無法避免雜菌污染，很容易出現黴菌，而并非全部我們身體需要的有益菌。甚至釋放出一些甲醇、乙醇，出現酒精的味道。因而自制果蔬酵素時存在一定的風險。

另外，在發酵過程經常會産生亞硝酸鈉，和自制泡菜一樣，如果控制不好發酵時間，亞硝酸鈉含量就會很高。過量的亞硝酸鈉進入人體，與蛋白質的氨基酸、磷脂等有機物質在一定環境和條件下産生的胺類反應，生成有緻癌作用的亞硝胺，對人體也有一定的危害。醫生也指出，家庭自制時對制作方法和衛生條件很難達到要求，如果喝了受到嚴重污染的酵素，對人體是有害無益的，這種發酵後的酵素你還敢喝嗎？

所以如果大家想喝酵素的話，建議從正規渠道購買合法專業的工廠生産的酵素，正規的酵素都是在嚴格的監控下生産的，從原材料的篩選、清洗、到不同階段的發酵，再到過濾以及陳釀都有嚴密的監控。隻有經過科學的方法，獨特的發酵工藝，嚴格的監測，專業的設備生産出的酵素才是真正意義上的酵素原液。選擇大廠商，大品牌的酵素也更安全放心。

自制果蔬酵素的注意事項

如果你還是願意自制酵素，那麼小編有4點建議：

1. 選用制作酵素的容器，最好是有蓋子的玻璃容器。容積在2公升以上，既可以随時觀察發酵的情況，又方便打開蓋子随時操作。

2. 在制作過程注意衛生。各種器具和手都要反複清洗，為了保證不污染不發黴，可在使用之前把器具放在高壓鍋中開水消毒。

3. 注意糖和蔬菜水果的比例。在做之前，要确定好糖和蔬菜水果的比例，假如糖加多了，菌種大量增殖卻不能發酵水果和蔬菜，如果蔬菜水果加多了，菌種無法短時間内增殖，達不到效果。瓶子不要裝滿，在發酵過程中會産生氣體。

4. 發酵過程中把握好溫度。通常保持在20℃—30℃為宜，不要過冷或過熱。每天都要打開蓋子攪拌一下果蔬酵素，及時放出内部産生的氣體，注意千萬不要将蓋子擰太緊，以防容器脹裂。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!