千層酥皮的做法?原料:低筋面粉、高筋面粉、黃油、細砂糖、鹽、水、片狀黃油,接下來我們就來聊聊關于千層酥皮的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:低筋面粉、高筋面粉、黃油、細砂糖、鹽、水、片狀黃油。
面粉、糖、鹽、40克黃油室溫軟化後加入面粉中,加入清水,揉成光滑面團入冷藏室饧20分鐘。
片狀黃油用擀面杖敲打變軟。
擀成長方形薄片。
饧好的面團擀成長方形,中間放入黃油薄片。
兩邊對折,用手按壓排出空氣。
整理成長方形。
擀成長方形薄片。
從兩邊向中間對折,繼續排出面片中的空氣。
再對折,這樣就完成了一次四折。入冷藏室松弛20分鐘左右。
取出再次擀開。
繼續對折。
再對折,完成兩次四折,入冷藏室松馳20分鐘,再進行第三次四折即可完成。總共是完成三次四折。
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