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怎樣炒花甲才好吃

美食更新时间:2024-07-09 00:25:46

怎樣炒花甲才好吃?先把花甲放入清水中，加入兩勺食鹽，攪拌均勻浸泡３０分鐘，讓花甲吐出泥沙，現在小編就來說說關于怎樣炒花甲才好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎樣炒花甲才好吃

先把花甲放入清水中，加入兩勺食鹽，攪拌均勻浸泡３０分鐘，讓花甲吐出泥沙。

生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把幹辣椒和幾個紅燈籠辣椒，再準備适量的小蔥和香菜，洗幹淨切成段備用。

浸泡好的花甲已經微微開殼，用清水多淘洗幾遍，充分洗幹淨裡面的泥沙再備用。

鍋内燒油，油溫五成熱時，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒醬，一勺香辣醬，開小火把料頭爆香，炒出辣椒醬的紅油，倒入花甲轉大火爆炒一會。

沿鍋邊淋入适量的料酒翻炒幾下，利用酒精揮發帶走腥味，加入生抽１０克，加入蚝油１０克，胡椒粉２克，雞精２克，食鹽３克，白糖少許提鮮，繼續翻炒２分鐘把花甲炒至開殼，讓料汁的香味滲入到花甲裡面，花甲入味以後轉大火收汁，湯汁基本收幹的時候，淋入一點明油提亮色澤，再放入蔥段和香菜美味即可。

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