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蓮藕過完水為什麼發黑

健康更新时间:2025-01-25 02:38:35

蓮藕，無論涼拌還是清炒都是十分美味的，所以經常出現在人們的餐桌上，然而前幾天，成都的劉阿姨買了一些蓮藕回家，本來想煮熟了之後就能吃了，可當她看到煮熟後的蓮藕的顔色的時候，卻怎麼也吃不下了。

蓮藕過完水為什麼發黑（買回的蓮藕發黑變紫）1

買回家的蓮藕，一煮就變黑了，這可吓壞了劉阿姨，她說，煮熟後的蓮藕，不僅顔色變黑了，藕的表皮上竟然還有很多黑點，有的甚至是深紫色。

蓮藕過完水為什麼發黑（買回的蓮藕發黑變紫）2

劉阿姨拿着發黑的蓮藕給鄰居看，鄰居們紛紛說這蓮藕被藥水泡過，有毒，不能吃。

那麼這蓮藕到底是不是泡過東西了呢？記者采訪了西華大學食品與生物工程學院的教授。

專家：“蓮藕發黑沒什麼關系，藕裡邊很多酚類物質，酚類物質特别是不能遇鐵，可能制作的過程中用的鐵鍋，一遇鐵就再加上有氧氣存在，它就産生氧化，形成一種鐵的化合物，顔色就發黑了，這并不影響食用。”

蓮藕過完水為什麼發黑（買回的蓮藕發黑變紫）3

專家表示，在生活中有很多蔬菜，在切開後，長時間與氧氣接觸，都會氧化變黑，如果吃了對身體并沒有什麼害處，如果想要蓮藕保持原有的姿态，隻需将其浸在水中，避免和氧氣接觸就可以了。

新鮮的蔬菜水果

放的時間長了都會發生氧化

氧化并不會産生有毒物質

隻會影響美觀和口感

所以不要被一些謠言所欺騙

咱們要相信科學

做到不信謠，不傳謠

同意點贊哦~

來源：黑龍江新聞

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