濰坊肉火燒是當地的傳統名小吃,比較正規的叫法應該是老濰縣肉火燒,在濰坊人心目中,老濰縣肉火燒,有着無可撼動的位置,它的特點皮酥柔嫩,香而不膩,制作過程也頗為複雜,不管是和面還是調餡都有獨特的方法。
火燒的形狀呈圓形,烤好之後微微鼓起,拿在手裡,沉甸甸的,咬一口,裡面的熱氣撲面而來,聞着就開始流口水,濰坊最有名的是王家肉火燒還上過CCTV,每天排長隊才能吃上。
現在各地美食交流密切,滕州也有了正宗的濰坊肉火燒,這個小店開在四方城的小區對面,剛開不久,老闆是一位90後的大帥哥,來他家吃肉火燒,不光飽口福還能飽眼福。帥哥老闆親自去濰坊到王家肉火燒學習了烹饪技術,做出來的肉火燒味道老好了,顯然是掌握了做肉火燒的精髓。
他家所用的食材幹淨衛生,肉是當天從奎文市場購買來的,肉火燒賣3塊5一個,性價比也很高。味道真的很正宗,地道皮兒很薄,外酥内柔,餡料裡放了木耳,蔥花調味,汁水濃郁,特别的鮮香。
他們家的肉火燒不光有精肉餡兒的,還有牛肉餡兒和素餡兒的,不過我個人建議,要想吃到好味道,一定要選肉餡兒的,聽濰坊肉火燒的名字就知道了,正宗好吃還是吃肉火燒,如果想吃素餡的火燒,我勸你不如選擇菜煎餅,因為火燒被火烤過之後,菜的味道會大打折扣。
小店雖然新開不久,但生意很紅火,從早上6點幹到中午1點休息,下午4點幹到晚上七八點鐘,一天能賣300多個,因為火燒是現烤的,需要排隊,但是等的時間不會很長。生活在滕州的濰坊人聞訊趕去品嘗,嘗到了小時候的味道!
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