單位文化，有兩類傳承，一類寫進規定，一類藏在食堂。

規定易碎，食堂細節卻根深蒂固。

讓我們鋪陳其中典型，窺探那些光影留存的滋味。

廈門空管

還是比較難想象請四川師傅的理由，廈門空管站四川人比較多？菜色還是不錯，油潤，明亮。肥腸應該是鹵制過，可惜部位選錯了，這個部位的肥腸，異味較重，而且爆炒時的油鹵香味很難滲入。

最後那張的排骨，成色挺好，而且肥瘦相間，吃起來應該不會太柴。但是那個紅燒豆腐，或許選老豆腐會好一些，更能托起豆瓣醬的味厚。

河北空管

魚不錯啊，打菜的人也很會挑，專挑的魚腩和魚尾部分；魚尾部分顯示魚應該是提前炸過，醬汁顯示應該出鍋前淋了明油，比較正規的處理手法。

最後那個撒滿芝麻的餅，起酥了，我猜肯定還是夾心的。挑個刺吧，小炒肉，肉坨了，難道是上漿太多？……

黑龍江空管

東北醬龍骨還是很不錯的，貼骨肉之所以好吃，因為膠質不少，隔夜浸泡後更易入味。幹煸四季豆撒芝麻，也是一個不錯的選擇。

西北空管

發照片的小夥伴說，他們區管夥食換公司後，各方面都提升不少。看上去種類不少，但是稍欠精緻，沒有太深記憶點。

華北空管

居然還有冰粉（圖二），可惜沒澆紅糖汁；炸雞腿（圖一）裹粉厚度恰到好處；醬肘子（圖三）的汁子收得很好；雞米花（圖四），粉挂多了；宮保雞丁（圖四），沒有花生米，醬汁很寡淡。

新疆空管

炸蝦餅，辣子雞，手抓飯。對，都是我喜歡的。新疆人還特别愛吃炒粉，我在外地吃過一次，放了很多豆瓣醬和配菜，偏油膩重口，也不知道正不正宗。傳說最初的新疆炒粉，其實并沒有那麼油辣。

華東空管

這個菜碟挺雅緻啊！各種肉類，油多、糖重、色豔；素菜看上去又清爽宜人，典型的上海菜特色吧。

甘肅空管

甘肅分局的表現，還是很超出我預期的。發照片小夥伴說前兩張，是他們的年夜飯；後兩張是正常水平。幹炸羊排，大部分是肋條，而且看表皮，火候剛剛好，應該是外酥裡嫩的口感。

炸小黃魚，看眼球能大概了解複炸火候控制也是到位的。然後，居然還有千絲萬縷蝦（圖三），這玩意不是應該出現在洋快餐裡嗎？

桂林空管

初看，貌似平平無奇。可是居然有桂魚（圖一）！還有圖二裡，我好像看見了甲魚殼！圖一右上方是芋頭蒸肉嗎？這可是廣西特色。

那個海鮮小咖（蛤蜊炒鱿魚佐基圍蝦）也超級讓人有食欲。圖三的鴨子和牛大骨，都相形見绌了。

河南空管

當然火鍋不是天天有，平時的河南分局食堂，大概是在第三梯隊水平。

有着常年吃火鍋經驗的小編，光從這鍋底顔色，就能判斷味道絕對不算差。還有那個蝦，看上去就很新鮮。有夥伴說，蝦打上後還在盤子裡跳。

青海空管

看了青海的，真是刷新了我對西北食堂認知。你們吃肉這麼狂野的麼？選料也很精，圖一辣子雞，幾乎全是雞腿雞翅部位；圖二 一大盤全是牛小肋骨；圖三 一大盤也都是羊肋條。

難怪有調訓的青海小夥伴說，碧水灣夥食太一般……

曾經的貴州空管

這是很久前，貴州食堂暑運期間，定期打牙祭照片，現在已經是曆史了。聽說現在西南局，以重慶食堂為上層，是這樣嗎？

我對海鮮認知不多，圖一那是帝王蟹嗎？圖二我知道，碩大的三文魚。圖三的烤全羊，好像烤得有點幹了，不知道吃起來味道咋樣。圖三的壽司嘛，一般般啦。

這些東西，還是少吃。一口下去嘌呤就超标

。

長白山機場

沒來得及問那位發照片的朋友，這是你們單位年夜飯嗎？鮑魚是幾頭的呀？

這些照片說明不了太多真實情況。曾經有空管局公衆号上讓員工投票，選中意的面包點心品類，最後根據投票多少，決定夜宵和下午茶專門做哪幾樣。還有食堂，淩晨跑航管樓，給上夜班的員工送馄饨水餃的。

嗯，我嫉妒了，别人家的單位……

大家覺得自己東家食堂，屬于第幾梯隊呢？歡迎評論區留言。

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