大家好，今天我要和大家分享的這道美食，很多人喜歡吃卻不喜歡去做，那就是水煮肥腸。提到肥腸這道美食，那可是我最愛吃的美食之一，肥腸吃起來特别的有嚼勁，而且越吃越香，每次一想到肥腸的那股特殊味道，總能夠讓我口水直流。但是在我的身邊有很多的朋友，他們就不樂意吃肥腸，因為他們覺肥腸非常的髒，尤其是外面餐館中的肥腸，商家在對其進行處理的時候，根本沒有将其處理幹淨。

不知道你們是不是這樣的一種人呢，如果你也是一位喜歡吃肥腸，卻又不敢在外面吃肥腸的人，那麼就随我一起來學習一下，這道水煮肥腸的制作吧。這可是我的拿手菜之一，自己在家動手制作的話，完全不用擔心做出來的肥腸不衛生，除了幹淨健康以外，自己在家動手做出來的肥腸味道，完全不比外面飯店中做的味道差。下面就請各位随我一起來學習一下，這道菜肴的具體制作方法吧，簡單易學容易懂。短短的幾分鐘就能夠将這道菜的制作精髓學會，然後自己在家也能制作。

【水煮肥腸】

【制作食材】肥腸，生姜，大蒜，幹辣椒，八角，陳皮，大蔥，花椒，泡紅椒，泡山椒，泡生姜。

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮肥腸，我們需要用清水将其淘洗幹淨，然後往肥腸中加入兩勺食鹽，再加入10毫升的清油，對其進行反複的搓洗。大概15分鐘以後，我們把肥腸放入到清水當中，再次将其淘洗幹淨，然後往肥腸中加入兩勺的面澱粉，繼續對其進行搓洗10分鐘，然後再次用清水将其淘洗幹淨，并把肥腸進行翻面，重複以上動作三遍以上即可。

2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然後把準備好的肥腸加入到清水當中，開火将清水燒沸後，對肥腸進行焯水處理5分鐘左右，即可把肥腸控幹水分撈出備用。（肥腸要冷水入鍋，不可以開水入鍋。）另起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然後把肥腸冷水下鍋，并往鍋中加入準備好的八角花椒，姜片，大蔥，幹辣椒，陳皮，白酒，等水燒開以後，讓肥腸在鍋中用開水煮上40分鐘。

3、在對肥腸進行熬煮的過程中，我們需要把準備好的泡紅椒，泡山椒泡生姜，将其清洗幹淨後并剁成碎狀，裝入碗中備用。把準備好的生姜、大蒜清洗幹淨後切末，裝入碗中備用，同時再準備小半碗的清水，把準備好的幹辣椒切成辣椒圈，裝入清水中浸泡備用。肥腸煮好以後，把煮好的肥腸撈出，并用刀将其切成小塊狀備用。

4、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，等油溫加熱至6成熱以後，把準備好的所有配料倒入鍋中，将其翻炒出香味，同時往鍋中再加入一小撮的花椒，兩勺豆瓣醬，一勺的辣椒醬，繼續對其進行翻炒，将紅油煸炒出。然後往鍋中加入一大碗的開水，再加入生抽一勺，一勺雞精，一勺白糖，再把準備好的肥腸下入到鍋中，将其翻拌均勻，用大火煮開後，繼續對其進行熬煮5分鐘，等肥腸被煮入味以後，即可把做好的肥腸倒入提前準備好的素菜碗中。

5、另起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫8成熱以後，把準備好的幹辣椒，花椒白芝麻，加入鍋中，将其翻炒出香味，最後隻需把熱油淋入到肥腸當中，再撒上一小撮的香菜進行點綴，一道香味十足的水煮肥腸就制作好了。以上就是這道水煮肥腸的制作方法，你學會了嗎？如果已經掌握的話趕緊去嘗試一下吧，做出來的肥腸真的特别q彈，而且味道十分好吃。

【小貼士】

1、對肥腸進行清洗的時候，一定要多清洗幾道，讓肥腸被完全的清洗幹淨。

2、在準備香料的時候，一定要多準備一些香料，能夠起到很好的去腥作用，讓做出來的肥腸更入味。

3、制作好以後的水煮肥腸，一定要快速的将其食用完，時間放長了以後，肥腸的味道會大打折扣。

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