兩款鹵水羊肉的制作配方-tft每日頭條

兩款鹵水羊肉的制作配方

生活更新时间:2024-10-21 04:04:00

今天我和大家共同學習一款新型的鹵羊肉專用鹵水配方及制作流程，這款配方及流程是我剛花3000元買來的，希望大家喜歡喜歡，有什麼不了解的可以再留言處留言，讓我們共同學習進步！

兩款鹵水羊肉的制作配方（花3000元買的羊肉專用鹵水）1

香料配比：孜然5克，八角3克，小茴香3克，香菜籽3克，白胡椒2克，香葉2克，良姜1.5克，桂皮1.5克，白豆蔻1.5克，槟榔1克，紫草1克，丁香0.5克，木香0.5克，白芷0.5克，草果1個，羅漢果1個，肉豆蔻0.5克，幹辣椒10克。

兩款鹵水羊肉的制作配方（花3000元買的羊肉專用鹵水）2

調料配比：精鹽25克（根據地方口味自己調整），味達美醬油20克，紹興黃酒35克，草菇老抽5克，海天生抽10克，花椒1.5克。

蔬菜料配比：生姜15克，大蔥20克。

輔料：羊骨頭300克，雞架300克。

兩款鹵水羊肉的制作配方（花3000元買的羊肉專用鹵水）3

制作流程：

1.羊骨頭和雞架用清水沖洗幹淨，然後淨鍋上火倒入清水，然後放入蔥段10克，姜片5克，紹興黃酒15克，花椒1.5克，然後放入洗淨的羊骨頭和雞架，中火燒開中途不斷地撇淨泡沫然後撈出骨頭用清水洗淨，放入不鏽鋼鹵桶裡。

兩款鹵水羊肉的制作配方（花3000元買的羊肉專用鹵水）4

2.淨鍋上火倒入色拉油燒至五成熱時，倒入剩下的全部香料小火慢慢炒香。然後撈出來瀝幹油分裝入香料包中綁緊，放入不鏽鋼鹵桶裡，再把油也一起倒入鹵桶中。

3.然後倒入清水2千克。

4.在放入剩下的全部蔬菜料和調料。

5.大火燒開後改小火熬制40分鐘左右。

6.撈去渣料即得鹵羊肉專用鹵水。

7.切記保存好香料包下次在用。

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