一直聽說“天上龍肉，地上驢肉”

無奈我和驢一直沒什麼緣分

九月份我有機會去到山東聊城阿膠縣，

幾天裡看毛驢、吃驢肉、喝驢奶……

和驢本人建立了深厚的感情。

驢你好嗎

首先介紹一下，咖寶本次到山東的目的——參觀東阿阿膠的生産基地。

我還記得《甄嬛傳》風靡華人圈的時候，有個國外的朋友特意給我打電話，問我“東阿阿膠是什麼”，當我告訴她東阿阿膠是驢皮做的時候，她表示大開眼界（略帶不可思議）。

阿膠是驢皮做的沒有錯，然而毛驢是一種單胎動物，雙胞胎的小毛驢是少之又少的，而且，毛驢的受孕率比較低。就算是諺語有雲“天上龍肉，天下驢肉”，驢肉還是很少有大規模覆蓋的食品和餐廳推出，就是因為驢的數量并不多，距離完善的産業化還有一段距離。

所以說到驢肉和驢奶，很多人都沒見過沒吃過。我先介紹一下驢奶，口味非常淡，一點都不騷，有一點點鐵鏽的味道，也沒有傳統認知的奶香——你想到什麼嗎？對了，驢奶被譽為和人奶成分最接近的哺乳動物奶。（一口氣喝了四杯的我怎麼會說出來）

這是鹵的驢肉、驢闆腸和驢肝，一般來說鹵過且風幹的肉會略有一點幹柴，但這樣做的驢肉卻很可口，吃起來也有筋道的細緻感。驢闆腸就太好吃了——民間有諺語：有了驢闆腸，忘了孩子娘。很厚實、很爽口，而且完全沒有動物下水的異味。隻可惜驢内髒沒有量産，要吃個驢闆腸也要看緣分的。

驢無膽

吃驢肉的時候會發現，就算是吃得很飽，也完全不會有“膩”的感覺。這裡又要說到一個冷知識了，驢是沒有膽的動物， 所有奇蹄目成員（馬、驢、犀牛等）均無膽囊，所以隻能用天然谷物飼養，不能喂激素或者人造飼料，所以驢是一種綠色食物（這樣說好像很不人道）。

而且，

這次我還參觀了一個神秘的地方，

随手發了一張照片，

竟然朋友圈集贊史上最多。

更令人歎為觀止的是，

這個驢用“”。

驢選美

東阿阿膠會玩，采用現代化的手段和自主開發的技術，幫黑毛驢實現了人工授精，大大提高了母驢的受孕幾率，而且驢的品質越來越好。他們也是很有幽默感，還搞選美，下圖是黑驢王子本人，引起廣大女記者合影留念。

每一頭小毛驢的喂養過程都可溯源，所以東阿阿膠的生産物料全部都是綠色安全的。當年，東阿阿膠在出口日本的時候經受了非常嚴苛的檢驗，結論是——零重金屬殘餘，零獸藥殘餘，零激素抗生素殘餘，連日本人都吓到了。

阿膠之王

東阿阿膠這個品牌在阿膠屆的地位，就不用多說了。東阿阿膠是全國最大的阿膠生産企業，産量和銷量分别占了全國阿膠總量的75%和95%以上，聽起來就霸氣外露。有的人開玩笑說，除了貴也沒有什麼缺點了。而且它還像CHANEL一樣，每年升價，價格堅挺。是如何做到的呢？看過東阿阿膠的生産基地後，感覺我有一點明白了。

地

在山東的一個小縣城，東阿阿膠卻擁有非常現代化的廠房和與國際接軌的設計，在他們的園區，一個煙頭都見不到，每個生産車間都全自動化管理，閉上眼，你會以為自己在北上廣。從整個毛驢的培育、養殖、喂養，還有從東阿阿膠延伸出去的驢肉火鍋、驢肉包子等，東阿阿膠的确非常用心地在運營這個産業。

值

咖姐自己也是東阿阿膠的粉絲，在懷孕和産後養生的過程裡，阿膠一直陪伴我的滋補之寶。這次可以到山東近距離接觸東阿阿膠的整個制作和周邊知識，覺得很有意思，這就像是喝牛奶看到奶牛本人的感覺。

今天從毛驢奶說起的阿膠話題就先到這裡，

下次再和大家分享阿膠食譜。

離開東阿的時候，

看到了阿膠博物館裡的這一句話，

我覺得也很适合各行各業默默耕耘的人，

互勉吧！

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