咖啡酸奶芝士蛋糕的做法?蛋糕體：雞蛋5個，咖啡液80克，色拉油80克，低筋面粉100克，鹽一點點，無鋁泡打粉少許檸檬汁2，3滴或白醋2，3滴 白砂糖70g；奶油奶酪糊：奶油奶酪160-200g，雞蛋2個，豆渣250g 玉米澱粉20g 新鮮檸檬半個，酸奶250g，我來為大家講解一下關于咖啡酸奶芝士蛋糕的做法?跟着小編一起來看一看吧!
蛋糕體：雞蛋5個，咖啡液80克，色拉油80克，低筋面粉100克，鹽一點點，無鋁泡打粉少許。檸檬汁2，3滴或白醋2，3滴 白砂糖70g；奶油奶酪糊：奶油奶酪160-200g，雞蛋2個，豆渣250g 玉米澱粉20g 新鮮檸檬半個，酸奶250g。
先做咖啡戚風：準備稍大些的打蛋盆，盆無油無水，蛋白蛋黃分離。蛋黃加少許白砂糖打散，加咖啡液，攪拌均勻，分次加植物油攪打均勻。低粉，鹽，泡打粉混合均勻過篩倒入蛋黃裡(可不過篩)，用手動打蛋器快速抽到均勻。打蛋白。蛋白加兩三滴新鮮檸檬汁或白醋打至粗泡，分次加入白砂糖續打至幹性發泡（打蛋器拉出蛋白挺立）混合。1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部緩慢翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合均勻。混合好的蛋糕糊倒入8寸模具，在底部敲幾下，震處些許氣泡，預熱好的烤箱，低溫慢烤，130度，1個小時（烤箱根據自家情況）烤好的蛋糕倒扣在冷卻架上冷卻後脫模。冷卻後脫模蛋糕體冷凍1小時左右。
再做芝士糊：奶油奶酪加适量白砂糖隔水加熱至融化。加入一個雞蛋，攪拌均勻後再加一個雞蛋，乳酪糊攪拌均勻。加入豆渣，攪拌均勻。加入玉米澱粉，攪拌均勻。加入半個檸檬擠出的檸檬汁，攪拌均勻。8寸活底模具裡冷凍好的蛋糕體，底部用錫紙包裹，将奶酪糊淋在蛋糕體上，然後将模具放在托盤裡，托盤中倒入半碗水，入烤箱，160度水浴法中層烤制50-60分鐘。出爐後稍冷淋入酸奶烤10分鐘左右，冷藏，脫模。
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