現在的人們對飲食都非常重視，尤其是孩子，快到期末考試了，學習任務很重，營養還要跟得上才行，我看很多父母為了孩子能夠更聰明，買很多營養品和保健品，其實孩子還小，吃多了這些容易對身體造成負擔，還不如說從飲食入手，多吃些補腦的食品。想要孩子腦瓜靈，隔三差五吃這菜，營養健腦又開胃，孩子反應快，腦瓜機智，學習成績甩同期幾條街，它就是小編今天推薦的茄汁鹌鹑蛋！
别看這鹌鹑蛋個子小，它可真是蛋中精品，基本上5-8個鹌鹑蛋就能滿足一個人一天所需的營養，而且從營養學角度來說，鹌鹑蛋富含維生素A，含量是雞蛋的兩倍左右。并且，鹌鹑蛋蛋黃中，卵磷脂的含量比雞蛋蛋黃高30%左右。卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，對大腦發育有好處。所以有很多朋友都把這種食物叫作為補腦丸，對于幼兒、學生，或者辦公室裡的腦力勞動者來說最适合了。
下面分享一道茄汁鹌鹑蛋的食譜給大家，家有孩子的朋友可以試試，千萬不要錯過。
【材料】：鹌鹑蛋 适量，番茄 3個，香蔥 1棵，生抽 半湯匙，澱粉 1茶匙，鹽 1茶匙，糖 半茶匙
【做法】：1、把鹌鹑蛋放入清水裡煮5分鐘，然後關火焖2分鐘，煮好後把蛋殼剝掉備用。
2、把番茄切成小塊，切小塊點比較容易煮爛；
3、炒鍋内放入适量油，倒入番茄用中火把番茄炒爛，炒出茄汁，然後倒入半碗的清水煮開；
4、放入鹌鹑蛋，放入鹽和糖翻拌一下，然後蓋蓋用中小火焖煮5分鐘；
5、用1茶匙澱粉和少許生抽調成澱粉水；
6、把澱粉水淋入湯汁内，然後翻炒一下，使湯汁變稠，最後撒上蔥花拌勻後就可以出鍋了。
酸酸甜甜，老少皆宜，孩子經常吃，腦瓜靈學習好。
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