近期有消費者反映，自己在長沙一家知名連鎖餐飲機構門店吃到了很多不新鮮的食材，還出現了拉肚子的現象，懷疑這家門店宣稱“食品進口”的真實性。

工商資料顯示，這家連鎖餐飲機構主打海鮮燒烤自助，總部位于江西南昌，在長沙有四家直營店。這家機構号稱“一年接待超800萬人次”，可“吃遍全球11國365種美食”。為核實相關情況，本報記者近日以服務員的身份在該機構悅方店進行卧底調查，發現該店“澳洲牛排”産地為河南駐馬店，“南美鮮甜熟白蝦”來自廣東，店長還承認，“除了三文魚和雪花牛肉是進口外，其他包括水果在内的食材均是國産”。除了涉嫌以假充真外，記者還發現，該店可能向消費者提供隔夜的蛋撻、芝士生蚝等熟食，盛放清洗過的餐具的筐内有食物殘渣。

記者将掌握到的信息反映給轄區長沙坡子街市場監督管理所，執法人員上門查處發現該店存在諸多問題，責令該門店進行整改。

盛放“幹淨”餐具的筐内有食物殘渣

2月18日，根據知情人的指引，記者來到位于長沙悅方IDMALL3樓的該知名連鎖餐飲機構悅方店，這是一家自助餐廳，主營火鍋燒烤自助餐，客單價149元每位，每名顧客還需繳納100元押金。當時，有多位消費者正在等位。

為了解店内的具體情況，記者主動上前應聘該店的服務員崗位。面試記者的邱經理詢問記者是否有健康證時，記者稱有體檢報告，但邱經理并未核對記者的體檢報告便讓記者通過了面試，擔任該門店的服務員一職，并約定記者2月21日正式上班。

經過溝通，記者了解到，服務員的工作主要是将清洗過的餐具進行分類，并接待店内客人。記者應聘成功後的第一件事，就是将餐具分類。

帶記者熟悉工作的一名服務員告訴記者：清洗後的餐具上有水，應先用抹布擦拭後再進行分類。記者發現，盛放清洗過的餐具的筐内有不少食物殘渣。一名服務員似乎已習以為常，答複“這些餐具又不是給我用的”後，低頭繼續對餐具進行分類。

記者還發現，每到該店開餐前，門店經理都會提前将火鍋底料放進大廳餐桌的火鍋盆内，卻很少戴一次性手套。

2月23日晚，該店快打烊時，記者來到烘焙區，詢問負責該區域的員工會如何處理剩下的蛋撻和生蚝，該員工告訴記者：“蛋撻全部倒掉，因為有一些是前天（21日）做的，芝士生蚝可以留到第二天繼續上桌。”

記者還發現，在該店的選餐區，有很多食品的标注是進口，如“澳洲牛排”，店家的宣傳是“來自澳洲天然牧場谷飼180天”，還有“南美鮮甜熟白蝦”“原切安格斯谷飼牛肉”“原切澳洲雪花牛肉”等。這些食材真的都是進口的嗎？

帶着疑問，記者多日都在店内工作，發現了這些食材的外包裝：所謂的“南美鮮甜熟白蝦”是産自廣東省的鹽田香蝦，而“澳洲牛排”其實是産地在河南省駐馬店市的“牛縣令”牌靜腌牛排，據該品牌經銷商介紹，一塊150克的牛排進貨價為12.5元。

“南美鮮甜熟白蝦”産自廣東

3月1日，記者将掌握到的情況反映給坡子街市場監督管理所，執法人員立即來到了該門店進行檢查。執法人員到達該店時，該店服務員正在對餐具進行分類，食物殘渣與清洗過的餐具混在一起。

執法人員檢查該店進口食材的憑證時，陳店長拿出了一份三文魚的養殖證明單。這份日期為2021年10月3日的養殖水産證明單标明：茲證明青海民澤龍羊峽生态水殖有限公司所注冊的商标“龍羊峽”牌三文魚，産品虹鳟、大西洋鲑、白鲑及其相關産品，養殖、初加工均位于青海省海南藏族自治州共和縣龍羊峽水庫；産品名稱“冰鮮三文魚（虹鳟）”。據此，店長聲稱的“進口三文魚”實際也是國産，而且是比真正三文魚進價低很多的虹鳟。不過，店長随後又表示“拿錯了”，并稱這批虹鳟僅在2021年使用過一段時間，又拿出了一份2022年1月15日的海關進口貨物報關單。但這份單據标明，産品凍大西洋鲑魚的啟運國為智利，境内收貨人為浙江義烏中國小商品城進出口有限公司。

陳店長否認向消費者提供蛋撻、芝士生蚝等隔夜熟食的行為，但他承認，所謂“澳洲牛排”，其産地為河南駐馬店，進貨價是每塊12元左右，而“南美鮮甜熟白蝦”産自廣東。店内除了三文魚和雪花牛肉是進口外，其他包括水果在内的食材均是國産。他說：“受貨源影響，店内進口食材品種越來越少。”

坡子街市場監督管理所執法人員表示，經過在該店内初步檢查，發現商家存在三個問題：一是餐具消毒不合格，分揀餐具的器具内存在食物殘渣；二是産品标簽存在問題，國産産品标注成國外進口；三是對進口産品沒有嚴格落實“溯源”制度。

針對記者暗訪發現和執法人員指出的問題，陳店長開始解釋，稱之所以把國産食品宣傳為進口食品，是因标簽沒有來得及更換，對于其他問題，他說是門店細節把控和監督工作沒有做到位。

随後，執法人員根據食品安全法、反不正當競争法及行政處罰法等有關規定，現場對該店上述違法行為予以警告，并向該店出具責令整改通知書，責令該店立即進行整改。對于其他違法情況，執法人員将進一步展開調查。

店長：正在根據檢查結果進行整改

工商資料顯示，該門店的運營主體為長沙某餐飲管理有限公司，成立于2020年8月，其大股東為江西某餐飲管理集團有限公司。

該公司的宣傳資料稱，其是一家以融彙世界美食于一體的大型餐飲連鎖企業，有着以巴西燒烤為主、西餐為核心、生猛海鮮為特色的餐飲連鎖經營模式。公司總部位于江西南昌，曾被評為全國放心餐館企業、全國綠色餐飲示範企業等，“一年接待超800萬人次”，可“吃遍全球11國365種美食”。

涉事門店陳店長說，該店為公司直營店，食材全部由總部負責供應。

3月2日，記者緻電涉事餐飲管理有限公司，相關工作人員回複，正在找相關門店核實，待核實後再作出回複。

3月3日，陳店長答複記者，該店正在就食材來源、宣傳不當等問題進行整改。

潇湘晨報記者長沙報道

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