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做豬油餅的方法

生活更新时间:2024-11-23 17:03:11

做豬油餅的方法?面粉400克、糯米粉100克、豬油(闆油)110克、水75毫升、淡奶油124克；，今天小編就來聊一聊關于做豬油餅的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

做豬油餅的方法

面粉400克、糯米粉100克、豬油(闆油)110克、水75毫升、淡奶油124克；

油皮：低筋面粉200克、自制轉化糖漿10克、豬油62克、細砂糖38克、水75ML。

油酥：低筋面粉200克、豬油100克；

糖餡：糕粉（熟糯米粉）100克、細砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML；

将糯米粉入鍋内，中小火幹炒至熟，顔色略為乳黃色即可（也可以放在微波爐中加熱至熟）；将糕粉、糖、切成小塊的奶油依次入碗中，用叉子将奶油叉碎，與其它原材料充分混合，慢慢加入水，用筷子輕拌；

直至将全部材料揉成團形，将其平均分割成18個每個重23克左右的小團；

将低粉、轉化糖漿、豬油、糖依次入碗中，用勺子将材料混合均勻，慢慢倒入水用勺子進行攪拌，直至和成光滑面團，将面團鋪上保鮮膜靜置15分鐘成油皮，将油皮平均分割成18個每個重22克左右的小團待用；

将低粉、豬油混合入碗中，不加水用勺子将材料和勻，直至成團，和出的面團非常油，非常軟喲，這一步要有些耐心；

将油酥靜置15分鐘後，将其平均分割成18個每個重17克左右的小團待用；

将油皮擀成圓皮，中間放上油酥，全部一一包好成劑子後待用，将劑子搓成長條後擀成約12CM長的長圓片後卷起來，再次擀長卷過的面皮，這次擀長約20CM，并再次卷起來，放置松弛15分鐘；（這時可以擀其它的劑子，不會耽誤時間）

用手壓平卷好的面皮，将其擀成橢圓形面皮，将糖餡放在面皮中間，一點點将糖餡包入面皮中間，用手指将面皮捏緊。收口朝下，用手掌輕壓成厚1CM左右的扁圓形；

蛋黃打撒，備好刷子，在圓餅表面刷塗蛋黃液，再撒些黑、白芝麻點綴一下，依次擺在烤盤中，放入烤箱，上下火約180度十分鐘。面色焦黃，香氣四溢。就可以出爐了。

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